गांठ गोभी के फायदे और नुकसान, वैज्ञानिक नाम, बनने वाली रेसपी

गांठ गोभी एक गोल आकार का सब्जी है। गांठ गोभी के फायदे, यह बन्द गोभी की तरह होता है लेकिन यह आकार मे छोटा और ठोस होता है। गांठ गोभी हरे रंगों में भी पाए जाते हैं। गांठ गोभी मे पौष्टिक स्वाद होता है, और इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। गांठ गोभी की सब्जी नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। गांठ गोभी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और विटामिन ए, सी और ई के साथ-साथ पोटेशियम और फाइबर भी पाये जाते है।

गांठ गोभी का वैज्ञानिक नाम एवं कुल ( Knotted Cabbage
Scientific Name in Hindi )

• गांठ गोभी का वैज्ञानिक नाम Brassica oleracea है।
• कई जगह पर इसके कई नाम है। अंगरेजी में एकरा के कोह्लराबी और छत्तीसगढ मा नवलगोल नाव जानल जाला नाम से जाना जाता है।
• गांठ गोभी की रेसिपी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं गांठ गोभी की सब्जी कैसे बनाएं।

गांठ गोभी की रेसपी

गांठ गोभी सेहत के लिए अच्छा माना जाता है गांठ गोभी खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। आज हम आपको गांठ गोभी की सब्जी के फायदे, गांठ गोभी की सब्जी कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में गांठ गोभी की सब्जी बनाकर तैयार कर सकते है।

गांठ गोभी की सब्जी बनाने के लिए सामान

• गांठ गोभी (Knotted Cabbage)
• टमाटर (tomatoes)
• लहसुन (garlic)
• अदरक (ginger )
• प्याज(onion)
• हरी मिर्च ( green chilies)
• गरम मसाला ( garam masala)
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)
• जीरा पाउडर (cumin powder)
• धनिया पाउडर (coriander powder)
• नमक (Salt )
• तेल (Oil)
• हरा धनिया (Fresh coriander)

गांठ गोभी की सब्जी बनाने की विधि

• सबसे पहले गांठ गोभी को अच्छी तरह धो लें, और फिर इसे काट लें।
• अब मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमे जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए लाल होने दे।
• इसके बाद कटे हुए प्याज़ डालें और उसके हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• अब कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
• इसके बाद कराही में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
• अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसको अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के लिए पकाएँ ताकि मसाला अपना स्वाद छोड़ दें।
• इसके बाद कराही मे गांठ गोभी के टुकड़े डालें और सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएँ।
• अब कराही को ढक दें और गांठ गोभी को मध्यम-कम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। चिपकने से रोकने के लिए बीच – बीच मे चलाते रहे।
• जब गांठ गोभी पक जाए तो इसके ऊपर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसके बाद सब्जी को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला और डाले ।
• कुछ और मिनटों के लिए पकाएं, जिससे फ्लेवर मिक्स हो जाए।
• गर्मा-गर्म गांठ गोभी की सब्जी निकालें और ताजा धनिया पत्ती भी डालकर परोसे।

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गांठ गोभी के फायदे (Benefits of Knotted Cabbage
in Hindi)

गांठ गोभी बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. वजन कम करने के लिए गांठ गोभी के फायदे

गांठ गोभी मे आवश्यक पोषक तत्वों पाये जाते है। इसमें विटामिन ए, सी और ई के साथ-साथ पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं। जो वजन को कम करने मे मदद करते है। गांठ गोभी फाइबर का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। अपने भोजन में गांठ गोभी को शामिल करके, आप अपने शरीर मे फाइबर बढ़ा सकते हैं जो वजन घटाने मे आपकी मदद कर सकता है।

2. आंखों के लिए गांठ गोभी के फायदे

Lutein और zeaxanthin, विशेष रूप से रेटिना में जमा होने और हानिकारक नीली रोशनी को फ़िल्टर करने के लिए जाने जाते हैं जिससे मोतियाबिंद का खतरा कम हो जाता है। गांठ गोभी में विटामिन सी और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, साथ ही साथ इसमे ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन जैसे अन्य कैरोटीनॉयड भी होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट आंखों को हानिकारक मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं।

3. इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए गांठ गोभी के फायदे

गांठ गोभी मे बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। बीटा-कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को विनियमित करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा कोशिकाओं के कार्य को बढ़ाता है। गांठ गोभी विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। विटामिन सी के उपयोग करने से एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनता है।

4. हड्डियों के लिए गांठ गोभी के फायदे

गांठ गोभी को अपने आहार में शामिल करने से आप कैल्शियम की जरूरतों को पूरा कर सकते है। गांठ गोभी कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। हड्डी को मजबूती बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोकने के लिए कैल्शियम का सेवन करना शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

गांठ गोभी खाने के नुकसान (Side Effects of Knotted Cabbage
Hindi)

गांठ गोभी के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने गांठ गोभी के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

• कुछ व्यक्तियों को गांठ गोभी खाने से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी मे खुजली, पित्ती, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण शामिल हो सकते हैं।
• गांठ गोभी का सेवन करने से पाचन संबंधी परेशानी या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं। इसमें सूजन, गैस या दस्त जैसे लक्षण शामिल हो सकते हैं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) गांठ गोभी का वैज्ञानिक नाम क्या है ?

Answer:- गांठ गोभी का वैज्ञानिक नाम Brassica oleracea है।

2.) गांठ गोभी का दूसरा नाम क्या है?

Answer:- गांठ गोभी को कोह्लराबी जैसे आदि नामो से भी जानते है।

3.) गांठ गोभी में कौन से विटामिन होते हैं?

Answer:- गांठ गोभी में फोलेट (B9), बिटामिन B12, बिटामिन C, बिटामिन D, बिटामिन E, बिटामिन K, आयरन और फोलेट सहित कई विटामिन पाये जाते है।