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आज हम इस लेख में आपको बताएंगे कि उड़द से शरीर में क्या क्या लाभ होता है। साथ ही साथ आप को बताएंगे की उड़द का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान।
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– उड़द का वैज्ञानिक नाम विग्ना मुंगो ( Vigna mungo) है। – यह फैबेसी कुल का पौधा है। जिसे फलियां या बीन परिवार के रूप में भी जाना जाता है। – उरद को संस्कृत में ‘माष’ या ‘बलाढ्य नाम से, बँगला’ में माष या कलाई, गुजराती में अड़द और मराठी में उड़ीद, पंजाबी में माँह नाम से जानते है।
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उड़द सेहत के लिए अच्छा माना जाता है उड़द खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। आज हम आपको उड़द के लड्डू बनाने की विधि, उड़द के लड्डू कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है
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– उड़द दाल ( urad dal) – पिसी हुई चीनी (powdered sugar) – घी (ghee) – कटे हुए मेवे (chopped nuts) – इलायची पाउडर( cardamom powder ) – केसर(saffron)
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– उड़द दाल को एक कराही में मध्यम आँच पर हल्का भूरा होने तक और सुनहरा महक आने तक भूनें। – इसके बाद उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। – अब भुनी हुई उड़द दाल को मिक्सर मे महीन पीस लें। – इसके बाद एक कराही में घी को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए।
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उड़द में कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं उसमें, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, मिनरल , कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस,, पोटेशियम सोडियम, विटामिन ए, कैरोटीन, बीटाविटामिन ए, तथा के प्रोटीन भी पाए जाते हैं।
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– उड़द की दाल में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है। इसके अधिक सेवन करने से गठिया मरीजो के लिए नुकसान हो सकता है। – उड़द की दाल से कुछ लोगों में पेट फूलने या गैस पैदा करने की समस्या देखी गई है।
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