अजवाइन के फायदे और नुकसान, वैज्ञानिक नाम, बनने वाली रेसपी

अजवायन को बीज के रूप में भी जाना जाता है। अजवाइन के फायदे ,भारतीय व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करने पर एक सुगंधित मसाला तैयार होता है। यह अजवाइन के पौधे के बीज से प्राप्त होता है। अजवाइन के बीज भूरे-हरे रंग के छोटे और अंडाकार आकार के होते हैं। उनके पास एक मजबूत, तीखी सुगंध और थोड़ा कड़वा, चटपटा स्वाद है। अजवाईन अपने पाचन गुणों के लिए भी जाना जाता है और अक्सर इसका उपयोग पाचन में सहायता करने और पेट फूलने से राहत देने के लिए आयुर्वेदिक दवाओं में किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें जीवाणुरोधी, एंटिफंगल गुण होते हैं। अजवायन के बीजों को कभी-कभी हर्बल चाय के रूप में चबाया या सेवन किया जाता है।

अजवाइन का वैज्ञानिक नाम एवं कुल ( artichokes Scientific Name in Hindi )

• अजवायन का वैज्ञानिक नाम Trachyspermum ammi है।
• यह अपियासी कुल का पौधा है।
• अजवायन की रेसिपी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं अजवाइन के लड्डू कैसे बनाये

अजवाइन की रेसपी

अजवाइन सेहत के लिए अच्छा माना जाता है अजवाइन खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। आज हम आपको अजवाइन के लड्डू के फायदे, अजवाइन के लड्डू कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में अजवाइन के लड्डू बनाकर तैयार कर सकते है।

अजवाइन के लड्डू बनाने के लिए सामान

• अजवाइन (ajwain )
• गेहूं का आटा(wheat flour)
• पिसी हुई चीनी (powdered sugar)
• घी (ghee )
• इलायची पाउडर (cardamom powder)
• बादाम या अन्य मेवे ( almonds or any other nuts)

अजवाइन के लड्डू बनाने की विधि

• सबसे पहले एक कराही को मध्यम आँच पर गरम करें और अजवायन को महक आने तक सूखा भूनें। जलने से बचने के लिए लगातार चलाते रहें। – भुनने के बाद इन्हें कड़ाही से निकालकर ठंडा होने दें।
• अब भुने हुए अजवाईन के बीजों को मिक्सर से बारीक पीस लें।
• इसके बाद उसी कड़ाही में धीमी आंच पर घी पिघलाएं।
• इसके बाद कराही में गेहूं का आटा डालें और इसे घी में सुनहरा भूरा होने और अखरोट की महक आने तक भूनें। बीच -बीच मे लगातार चलाते रहें।
• इसके बाद आटा भुन जाने के बाद आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• अब भुने आटे में पिसी हुई चीनी, अजवायन पाउडर, इलाइची पाउडर और कटे हुए मेवे डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप इसे आराम से गोल बाध सकें।
• मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें अपने हाथों से गोल लड्डू का आकार दें। मिश्रण को मजबूती से दबाएं ताकि लड्डू अपने आकार में बने रहें।
• लड्डू बनाने के लिए बचे हुए मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
• अजवायन के लड्डू को फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• अजवायन के लड्डू का मीठे के रूप में आनंद लिया जा सकता है या भोजन के बाद पाचक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
• इस प्रकार आपकी अजवाइन के लड्डू बनकर तैयार है।

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अजवाइन के फायदे (Benefits of artichokes
in Hindi)

अजवाइन बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. वजन कम करने के लिए अजवाइन के फायदे

पाचन में मदद के लिए अजवाइन का उपयोग बहुत पहले से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता रहा है। क्योकि इसमें सक्रिय यौगिक होते हैं जो पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करने मे मदद करते है। साथ ही साथ बेहतर पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण मे मदद करता है। माना जाता है कि अजवायन भूख को दबाने, लालसा को कम करने और भूख नियंत्रण को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इस पर अभी रिसर्च करने की आवश्यकता है।

2. आंखों के लिए अजवाइन के फायदे

अजवाईन में एंटीऑक्सिडेंट पाये जाते है जैसे कारवाक्रोल और थाइमोल। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं और आंखों की सुरक्षा करते है। अजवाईन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो आंखों में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके साथ-साथ आंखों के तनाव को कम करने के लिए अजवाईन का उपयोग कभी-कभी पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि थकी और तनावग्रस्त आँखों को स्वस्थ बनाए रखने और आंखों के तनाव को रोकने मे मदद करता है।

3. खून की कमी के लिए अजवाइन के फायदे

अजवाइन में कुछ मात्रा में आयरन होता है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए एक आवश्यक खनिज है। हीमोग्लोबिन शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन ले जाने के लिए जिम्मेदार होता है। आयरन के भंडार को फिर से भरने और स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद कर सकता है। अजवाइन अपने पाचन गुणों के लिए जानी जाती है। यह पाचन में सुधार करने, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है। लोहे और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों के उपयोग को अनुकूलित करने के लिए एनीमिया वाले व्यक्तियों के लिए महत्वपूर्ण है।

4. लिवर के लिए अजवाइन के फायदे

माना जाता है कि अजवायन में लिवर को सुरक्षा देने वाले गुण होते हैं और यह डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया मे मदद करता है। इसमें थाइमोल और कारवाक्रोल जैसे यौगिक होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। ये गुण लीवर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। अजवायन अपने पाचन गुणों के लिए जाना जाता है और पाचन और वसा के टूटने में सहायता कर सकता है।

अजवाइन खाने के नुकसान (Side Effects of artichokes
Hindi)

अजवायन के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने अजवायन के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

• गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अजवाइन का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
• कुछ व्यक्तियों को अजवायन खाने से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी में खुजली, पित्ती, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) अजवाइन का वैज्ञानिक नाम क्या है ?

Answer:- अजवायन का वैज्ञानिक नाम Trachyspermum ammi है।

2.) अजवाइन कब नहीं खाना चाहिए?

Answer:- यदि आपको अजवाइन से एलर्जी है तो इसका उपयोग नही करना चाहिए। अजवाइन की तासीर गर्म होती है. कभी कभी पेट फूलने की समस्या, ऐंठन की समस्या आदि की समस्या हो सकती है।

3.) सुबह खाली पेट अजवाइन खाने से क्या फायदा होता है?

Answer:- सुबह अजवाइन खाने से गैस, अपच और कब्ज, पेट दर्द आदि मे मदद मिलती है।