आर्टिचोक के फायदे और नुकसान, वैज्ञानिक नाम, बनने वाली रेसपी

एक आटिचोक एक प्रकार की कली जिसकी खेती इसके फूलों की कलियों के लिए की जाती है। आर्टिचोक के फायदे, इसे आमतौर पर ग्लोब आटिचोक के रूप में जाना जाता है। आटिचोक के पौधे में बड़े, नुकीले पत्ते होते हैं और गोल, मांसल फूलों की कलियाँ पैदा होती हैं जिन्हें काटा जाता है और सब्जी के रूप में खाया जाता है। आटिचोक अपने विशिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे अक्सर अखरोट जैसा, मिट्टी जैसा और थोड़ा कड़वा बताया जाता है। आटिचोक अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। जिसमे एंटीऑक्सिडेंट, जैसे विटामिन सी और विटामिन के और खनिज जैसे पोटेशियम और मैग्नीशियम पाये जाते है।

आटिचोक का वैज्ञानिक नाम एवं कुल ( artichokes Scientific Name in Hindi )

• आटिचोक का वैज्ञानिक नाम सिनारा कार्डुनकुलस वर (Cynara cardunculus var) है।
• यह सिनारा कुल का पौधा है।
• आटिचोक की रेसिपी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं आटिचोक की सब्जी कैसे बनाएं।

आर्टिचोक की रेसपी

आटिचोक सेहत के लिए अच्छा माना जाता है आटिचोक खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। आज हम आपको आटिचोक की सब्जी के फायदे, आटिचोक की सब्जी कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में आटिचोक की सब्जी बनाकर तैयार कर सकते है।

आर्टिचोक की सब्जी बनाने के लिए सामान

• आटिचोक (artichokes)
• टमाटर (tomatoes)
• लहसुन (garlic)
• अदरक (ginger )
• प्याज(onion)
• हरी मिर्च ( green chilies)
• गरम मसाला ( garam masala)
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)
• जीरा पाउडर (cumin powder)
• धनिया पाउडर (coriander powder)
• नमक (Salt )
• तेल (Oil)
• हरा धनिया (Fresh coriander)

आर्टिचोक की सब्जी बनाने की विधि

• कठोर बाहरी पत्तियों को हटाकर आटिचोक तैयार करें जब तक कि आप अधिक कोमल तक न पहुँच जाएँ।
• इसके बाद ऊपर से काट लें और तने को भी काट लें। आर्टिचोक को अपने आकार में स्लाइस करें।
• इसके बाद मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें भुनने दें।
• अब कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसके बाद कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।
• अब कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाएँ।
• इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के लिए पकाएँ ताकि मसाले अपना स्वाद छोड़ दें।
• अब आपको आटिचोक को पानी से निकालकर कराही में डालें। मसाला मिश्रण के साथ आटिचोक को मिलाएँ।
• अब लगभग आधा कप कराही मे पानी में डालें और ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक या आटिचोक के नरम होने तक उबालें।
• आर्टिचोक के पकने के बाद, गरम मसाला और नारियल का दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ और मिनटों तक उबलने दें।
• इस प्रकार आपकी आटिचोक की सब्जी बनकर तैयार है।
• गर्मा-गर्म आटिचोक की सब्जी निकालें और ताजा धनिया पत्ती भी डालकर परोसे।

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आर्टिचोक के फायदे (Benefits of artichokes
in Hindi)

आर्टिचोक बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. वजन कम करने के लिए आर्टिचोक के फायदे

आर्टिचोक मे कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। इसे अपने भोजन में शामिल करने से कैलोरी की कमी होती है। जो वजन घटाने मे मदद करती है। आर्टिचोक मे फाइबर की मात्रा भी अधिक पायी जाती है। फाइबर आपके आहार में बल्क जोड़ता है, भरा हुआ महसूस करने मे मदद करता है। जिससे भूख कम लगती है। इसके साथ-साथ फाइबर पाचन मे मदद करती है। यह मल त्याग, कब्ज को रोकने और आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद करती है।

2. आंखों के लिए आर्टिचोक के फायदे

आटिचोक में विटामिन सी और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आंखों मे ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं। आटिचोक विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, जो आंखों में रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी का सेवन आंखों के विकास के जोखिम को कम करने और आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है।

3. खून की कमी के लिए आर्टिचोक के फायदे

आटिचोक में फोलेट होता है, जो लाल रक्त कोशिका निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट की कमी एनीमिया में योगदान कर सकती है, और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में आटिचोक का सेवन शरीर की फोलेट आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद कर सकता है। जबकि इसमे आयरन, विटामिन सी, फोलेट और कॉपर एनीमिया पाये जाते है जो बहुत ही फायदेमंद होते हैं, आटिचोक विटामिन के, विटामिन बी 6, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सिडेंट सहित अन्य पोषक तत्व पाये जाते। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य मे मदद करते है।

4. लिवर के लिए आर्टिचोक के फायदे

आर्टिचोक में सिनारिन और सिलीमारिन जैसे यौगिक होते हैं। जिन्हें लिवर डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियाओं मे मदद करते है। ये यौगिक पित्त के उत्पादन और प्रवाह में सहायता करते हैं, जो लिवर को स्वस्थ रखने मे मदद करते है। आटिचोक विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो लिवर की कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि यकृत की सूजन और क्षति को कम करने में मदद कर सकती है।

आर्टिचोक खाने के नुकसान (Side Effects of artichokes
Hindi)

आर्टिचोक के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने आर्टिचोक के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

• आटिचोक, अन्य सब्जियों की तरह, कुछ यौगिक होते हैं जो कुछ दवाओं के साथ रिएक्शन कर सकते हैं।
• कुछ व्यक्तियों को आटिचोक खाने से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी में खुजली, पित्ती, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) आर्टिचोक का वैज्ञानिक नाम क्या है ?

Answer:- आटिचोक का वैज्ञानिक नाम सिनारा कार्डुनकुलस वर (Cynara cardunculus var) है।

2.) मुझे आटिचोक का अर्क कब लेना चाहिए?

Answer:- आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के समय आटिचोक का अर्क ले सकते है।

3.) मुझे कितने आटिचोक खाने चाहिए?

Answer:- इसका कोई सटीक जानकारी नही दे सकते है। फिर भी, प्रति सप्ताह लगभग 2 या 3 खा सकते है।