ब्रोकोली के फायदे और नुकसान, वैज्ञानिक नाम, बनने वाली रेसपी

ब्रोकली गोभी परिवार की एक हरी सब्जी है। ब्रोकोली के फायदे , जिसे “फ्लोरेट” के रूप में भी जाना जाता है। ब्रोकोली अपने पोषण त्वतो के लिए जाना जाता है। ब्रोकली फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के, और विटामिन और खनिज मे पोटेशियम और फोलेट सहित, एंटीऑक्सिडेंट पाये जाते है। ब्रोकली को कच्चा या पका कर खाया जा सकता है और आमतौर पर इसका उपयोग सब्जी, सलाद, स्टर-फ्राइज़, सूप आदि मे किया जाता है।

ब्रोकोली का वैज्ञानिक नाम एवं कुल ( Broccoli
Scientific Name in Hindi )

• ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया वेर (Brassica oleracea var) है।
• यह जीनस ब्रैसिका कुल का पौधा है। जिसमें गोभी, फूलगोभी जैसी कई अन्य सब्जियां शामिल हैं।
• ब्रोकली की रेसिपी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं ब्रोकली की सब्जी कैसे बनाएं।

ब्रोकोली की रेसपी

ब्रोकली सेहत के लिए अच्छा माना जाता है ब्रोकली खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। आज हम आपको ब्रोकली की सब्जी के फायदे, ब्रोकली की सब्जी कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में ब्रोकली की सब्जी बनाकर तैयार कर सकते है।

ब्रोकोली की सब्जी बनाने के लिए सामान

• ब्रोकली (broccoli)
• टमाटर (tomatoes)
• लहसुन (garlic)
• अदरक (ginger )
• प्याज(onion)
• हरी मिर्च ( green chilies)
• गरम मसाला ( garam masala)
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)
• जीरा पाउडर (cumin powder)
• धनिया पाउडर (coriander powder)
• नमक (Salt )
• तेल (Oil)
• हरा धनिया (Fresh coriander)

ब्रोकोली की सब्जी बनाने की विधि

• सबसे पहले ब्रोकली को अच्छी तरह धो लें, और फिर इसे काट लें। अपनी पसंद के आधार पर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ो में काटें।
• अब मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमे जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए लाल होने दे।
• इसके बाद कटे हुए प्याज़ डालें और उसके हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• अब कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
• इसके बाद कराही में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
• अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसको अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के लिए पकाएँ ताकि मसाला अपना स्वाद छोड़ दें।
• इसके बाद कराही मे ब्रोकली के टुकड़े डालें और सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएँ।
• अब कराही को ढक दें और ब्रोकली को मध्यम-कम आँच पर लगभग 7-8 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। चिपकने से रोकने के लिए बीच – बीच मे चलाते रहे।
• जब ब्रोकली पक जाए तो इसके ऊपर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसके बाद सब्जी को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला और डाले ।
• कुछ और मिनटों के लिए पकाएं, जिससे फ्लेवर मिक्स हो जाए।
• गर्मा-गर्म ब्रोकली की सब्जी निकालें और ताजा धनिया पत्ती भी डालकर परोसे।

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ब्रोकोली के फायदे (Benefits of Broccoli
in Hindi)

ब्रोक्कोली बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. वजन कम करने के लिए ब्रोकोली के फायदे

ब्रोकली मे कैलोरी कम लेकिन फाइबर में अधिक पाया जाता है, जो कम खाने की इच्छा को पैदा करने मे मदद करता है। इसके साथ -साथ ब्रोकली में अधिक मात्रा मे फाइबर पाया जाता है जो पाचन में सहायता करती है और यह भूख को नियंत्रित करने मे मदद करती है जो अधिक खाने से रोकने और वजन को कम करने में मदद करता है। ब्रोकली मे विटामिन सी, के, और ए, तथा फोलेट और पोटेशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों पाये जाते है। ये पोषक तत्व वजन कम करने मे मदद करते है।

2. आंखों के लिए ब्रोकोली के फायदे

ब्रोकली मे विटामिन सी अधिक पाया जाता है। जो आंखों में रक्त वाहिकाओं को स्वास्थ्य बनाए रखने मे मदद करता है। यह मोतियाबिंद के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। ब्रोकली में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो आंख के रेटिना में केंद्रित होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट आंखों को हानिकारक मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं और आंखों की बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।

3. खून की कमी के लिए ब्रोकोली के फायदे

ब्रोकली में आयरन अधिक मात्रा मे पाया जाता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए जरुरी है। आयरन की कमी मे एनीमिया रोग होताहै, और ब्रोकली जैसे आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से शरीर मे आयरन की मात्रा भढ़ती है और स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद कर सकता है। ब्रोकोली विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, जो आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है। ब्रोकली मे विटामिन सी से भरपूर होता है जो आयरन की मात्रा को बढ़ाता है।

4. लिवर के लिए ब्रोकोली के फायदे

ब्रोकली में ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे यौगिक होते हैं। जो लिवर को डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियाओं मे मदद करते है जिससे Sulforaphane लिवर में विशिष्ट एंजाइम को सक्रिय करता है जो शरीर से खराब पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालने मे मदद करता है। ब्रोकली विटामिन सी, विटामिन ई और कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स सहित एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है। ये एंटीऑक्सिडेंट लिवर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

ब्रोकोली खाने के नुकसान (Side Effects of Broccoli
Hindi)

ब्रोक्कोली के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने ब्रोक्कोली के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

• ब्रोकोली, अन्य सब्जियों की तरह, कुछ यौगिक होते हैं जो कुछ दवाओं के साथ रिएक्शन कर सकते हैं।
• कुछ व्यक्तियों को ब्रोकली खाने से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी में खुजली, पित्ती, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम क्या है ?

Answer:- ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया वेर (Brassica oleracea var) है।

2.) ब्रोकली कैसे खाने चाहिए?

Answer:- ब्रोकली को खाने के लिए इसकी सब्जी बनाकर खा सकते है। जिसमे कई मौजूद पोषक तत्व होते जो शरीर को लाभ प्राप्त करते है।

3.) क्या हम ब्रोकली रोज खा सकते हैं?

Answer:- हां, ब्रोकली रोज खा सकते है