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मशरूम के फायदे और नुकसान, वैज्ञानिक नाम, बनने वाली रेसपी

मशरूम एक प्रकार का फंगस है। मशरूम के फायदे, इसे कुकुरमुत्ता के नाम से भी जानते है। मशरूम कई आकार और रंगों में आते हैं, छोटे बटन मशरूम से लेकर बड़े, ढांचे तक। मशरूम खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। वैसे तो मशरूम की सब्जी हर कोई खाना पसंद करता है लेकिन शायद कम लोग ही इसके फायदे को जानते है । यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जहां कई मशरूम खाने योग्य और खाने के लिए सुरक्षित हैं, वहीं कुछ प्रजातियां जहरीली या घातक भी हो सकती हैं। इसलिए, जंगली मशरूम का सेवन करने से पहले उचित जाँच के बाद ही उपयोग करें। इसमे एंटी-ऑक्सीडेंट्स, प्रोटीन, विटामिन डी, सेलेनियम और जिंक पाये जाते है।

मशरूम का वैज्ञानिक नाम एवं कुल ( Zucchini Scientific Name in Hindi )

  • कॉमन मशरूम का वैज्ञानिक नाम एगारिकस बिस्पोरस (Agaricus bisporus ) है।
  • यह जीनस कुल का पौधा हैं।
  • यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मशरूम की हजारों प्रजातियां हैं, और प्रत्येक का अपना अलग वैज्ञानिक नाम और कुल है।
  • मशरूम की रेसिपी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं मशरूम की सब्जी कैसे बनाएं।

मशरूम की रेसपी

मशरूम सेहत के लिए अच्छा माना जाता है मशरूम खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। आज हम आपको मशरूम की सब्जी के फायदे, मशरूम की सब्जी कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में मशरूम की सब्जी बनाकर तैयार कर सकते है।

मशरूम की सब्जी बनाने के लिए सामान

  • मशरूम (zucchinis )
  • टमाटर (tomatoes)
  • लहसुन (garlic)
  • अदरक (ginger )
  • प्याज(onion)
  • हरी मिर्च ( green chilies)
  • गरम मसाला ( garam masala)
  • हल्दी पाउडर (turmeric powder)
  • लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)
  • जीरा पाउडर (cumin powder)
  • धनिया पाउडर (coriander powder)
  • नमक (Salt )
  • तेल (Oil)
  • हरा धनिया (Fresh coriander)

मशरूम की सब्जी बनाने की विधि

  • सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह धो लें, और फिर इसे काट लें। अपनी पसंद के आधार पर उन्हें छोटे स्लाइस में काटें।
  • अब मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमे जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए लाल होने दे।
  • इसके बाद कटे हुए प्याज़ डालें और उसके हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  • अब कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
  • इसके बाद कराही में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
  • अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसको अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के लिए पकाएँ ताकि मसाला अपना स्वाद छोड़ दें।
  • इसके बाद कराही मे मशरूम के टुकड़े डालें और सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएँ। तोरई मसाले के मिश्रण से ढकी हुई है।
  • अब कराही को ढक दें और तोरई को मध्यम-कम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। चिपकने से रोकने के लिए बीच – बीच मे चलाते रहे।
  • जब मशरूम पक जाए तो इसके ऊपर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • इसके बाद सब्जी को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला और डाले ।
  • कुछ और मिनटों के लिए पकाएं, जिससे फ्लेवर मिक्स हो जाए।
  • गर्मा-गर्म मशरूम की सब्जी निकालें और ताजा धनिया पत्ती भी डालकर परोसे।

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मशरूम के फायदे (Benefits of Zucchini in Hindi)

मशरूम बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. वजन कम करने के लिए मशरूम के फायदे

मशरूम में कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है, जो उन्हें वजन घटाने के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है। इसके साथ-साथ मशरूम फाइबर का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, फाइबर युक्त भोजन करने से आपको अधिक समय तक भरा हुआ महसूस रखते हैं और अधिक खाने की इच्छा को कम होती है। इसके साथ-साथ मशरूम आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। जैसे विटामिन डी, बी विटामिन, और विटामिन सी, जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

2. आंखों के लिए मशरूम के फायदे

मशरूम में विटामिन सी, विटामिन ई और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आंखों की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं। कुछ मशरूम की किस्में, विशेष रूप से वे जो पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में हैं, विटामिन डी का उत्पादन कर सकती हैं। जो आखो के लिए जरुरी होता है।

3. इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए मशरूम के फायदे

मशरूम, विशेष रूप से शिटेक और मैटेक जैसी किस्मों में बीटा-ग्लूकेन्स होते हैं, जो पॉलीसेकेराइड के प्रकार होते हैं। बीटा-ग्लूकन कुछ प्रतिरक्षा कोशिकाओं, जैसे मैक्रोफेज कोशिकाओं को उत्तेजित करके प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए पाए गए हैं, जो संक्रमण से लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

4. खून की कमी के लिए मशरूम के फायदे

मशरूम विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, जो आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया एनीमिया को कम करने मे मदद करता है। साथ ही साथ मशरूम में थोड़ी मात्रा में कॉपर होता है। जो खून की कमी को कम करने मे मदद करता है।

मशरूम खाने के नुकसान (Side Effects of Zucchini Hindi)

मशरूम के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने मशरूम के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

  • कुछ लोगों को मशरूम से एलर्जी हो सकती है। जिसमे खुजली, पित्ती, सूजन, पाचन संबंधी परेशानी या एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण दिखाई दे सकती है।
  • कुछ लोगों को मशरूम खाने के बाद पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जैसे गैस, पेट फूलना या पेट खराब होना।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) मशरूम का वैज्ञानिक नाम क्या है ?

Answer:- कॉमन मशरूम का वैज्ञानिक नाम एगारिकस बिस्पोरस (Agaricus bisporus ) है।

2.) मशरूम क्या रुपए किलो है?

Answer:- मशरूम के बीज की कीमत लगभग 75 रुपए प्रति किलोग्राम होती है। जो बाजार के अनुसार बढ़ती और घटती रहती है।

3.) भारत में मशरूम कहां उगाया जाता है?

Answer:- राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड के अनुसार भारत में मशरूम की खेती बिहार राज्य मे अधिक की जाती है।

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