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सूरन (जिमीकंद) के फायदे और नुकसान, वैज्ञानिक नाम, बनने वाली रेसपी

जिमीकंद जिसे सूरन के नाम से भी जाना जाता है। सूरन की सब्जी बहुत फेमस है। यह आमतौर पर दक्षिण एशिया में पाया जाता है। खासकर भारत में। सूरन की जड़ बड़ी, उभरी हुई और खुरदरी तथा भूरी त्वचा से ढकी होती है। अंदर, गुदा सफेद, मजबूत और रेशेदार होता है। सूरन एक बहुउपयोगी सब्जी है और इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। भारतीय व्यंजनों में। सूरन की सब्जी सूरन चिप्स और सूरन कबाब जैसे व्यंजन बनाये जाते है। इसमे फाइबर, विटामिन और खनिजों पाये जाते है।

सूरन का वैज्ञानिक नाम एवं कुल ( Suran
Scientific Name in Hindi )

  • सूरन का वैज्ञानिक नाम एमोर्फोफैलस पेओनिफोलियस (Amorphophallus paeoniifolius) है।
  • यह एरेसी कुल का पौधा है।
  • सूरन की रेसिपी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं सूरन की सब्जी कैसे बनाएं।

सूरन की रेसपी

सूरन सेहत के लिए अच्छा माना जाता है सूरन खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। आज हम आपको सूरन की सब्जी के फायदे, सूरन की सब्जी कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में सूरन की सब्जी बनाकर तैयार कर सकते है।

सूरन की सब्जी बनाने के लिए सामान

  • सूरन (Suran )
  • टमाटर (tomatoes)
  • लहसुन (garlic)
  • अदरक (ginger )
  • प्याज(onion)
  • हरी मिर्च ( green chilies)
  • गरम मसाला ( garam masala)
  • हल्दी पाउडर (turmeric powder)
  • लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)
  • जीरा पाउडर (cumin powder)
  • धनिया पाउडर (coriander powder)
  • नमक (Salt )
  • तेल (Oil)
  • हरा धनिया (Fresh coriander)

सूरन की सब्जी बनाने की विधि

  • सबसे पहले सूरन को अच्छी तरह धो लें, और फिर इसे काट लें। अपनी पसंद के आधार पर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ो में काटें।
  • अब मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमे जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए लाल होने दे।
  • इसके बाद कटे हुए प्याज़ डालें और उसके हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  • अब कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
  • इसके बाद कराही में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
  • अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसको अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के लिए पकाएँ ताकि मसाला अपना स्वाद छोड़ दें।
  • इसके बाद कराही मे सूरन के टुकड़े डालें और सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएँ।
  • अब कराही को ढक दें और सूरन को मध्यम-कम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। चिपकने से रोकने के लिए बीच – बीच मे चलाते रहे।
  • जब सूरन पक जाए तो इसके ऊपर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • इसके बाद सब्जी को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला और डाले ।
  • कुछ और मिनटों के लिए पकाएं, जिससे फ्लेवर मिक्स हो जाए।
  • गर्मा-गर्म सूरन की सब्जी निकालें और ताजा धनिया पत्ती भी डालकर परोसे।

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सूरन के फायदे (Benefits of Suran
in Hindi)

सूरन बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. मस्तिष्क के लिए सूरन के फायदे

सूरन में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव और हानिकारक मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य मस्तिष्क को बनाए रखने और न्यूरोडीजेनेरेटिव के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। साथ ही साथ सूरन मे फाइबर, विटामिन और खनिजों पाये जाते है। सूरन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो मस्तिष्क में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

2. आंखों के लिए सूरन के फायदे

सूरन मे विटामिन ए पाया जाता है जो आखो को स्वस्थ बनाए रखने के लिए आवश्यक है। विटामिन ए रोडोप्सिन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। रेटिना में एक वर्णक जो कम रोशनी और रात की दृष्टि में सहायता करता है। पर्याप्त विटामिन ए का सेवन से आंखों की रोशनी बढ़ती है। सूरन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आंखों को ऑक्सीडेटिव तनाव और फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

3. खून की कमी के लिए सूरन के फायदे

सूरन मे आयरन पाया जाता है। लोहा हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है जो रक्त में ऑक्सीजन ले जाने के लिए जिम्मेदार होता है। सूरन का सेवन आयरन की मात्रा बढ़ाने में मदद कर सकता है। इसके साथ ही साथ सूरन में विटामिन सी होता है। जो आयरन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है। सूरन जैसे विटामिन सी खाद्य पदार्थों का अपने भोजन मे शामिल करने से शरीर मे खून की मात्रा बढ़ती है।

4. हड्डियों के लिए सूरन के फायदे

सूरन में कैल्शियम पाया जाता है, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने मे मदद करता है। यह हड्डियों के विकास, मजबूती और घनत्व के लिए पर्याप्त होता है। सूरन मैग्नीशियम का एक स्रोत माना जाता है। जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक माना जाता है। मैग्नीशियम हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण होता है और शरीर में कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। सूरन का उपयोग करने से हड्डियाँ मजबूत और स्वस्थ होती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सूरन हड्डी के स्वास्थ्य के लिए लाभ प्रदान कर सकती है, लेकिन इसका उपयोग बिना डाक्टर के नही करना चाहिए।

सूरन खाने के नुकसान (Side Effects of Suran
Hindi)

सूरन के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने सूरन के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

  • सूरन में एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जिसे प्रतिरोधी स्टार्च कहा जाता है, जिसे पचाना कुछ व्यक्तियों के लिए मुश्किल हो सकता है।
  • सूरन में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। जो आमतौर पर लोगों के लिए फायदेमंद होती है। लेकिन, कुछ लोगो के लिए नुकसान कर सकती है। जैसे किडनी की बीमारी या गुर्दा मरीजो के लिए।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) सूरन का वैज्ञानिक नाम क्या है ?

Answer:- सूरन का वैज्ञानिक नाम एमोर्फोफैलस पेओनिफोलियस (Amorphophallus paeoniifolius) है।

2.) दिवाली के दिन सूरन क्यों खाया जाता है?

Answer:- माना जाता है कि सूरन का पैदावार दिवाली के आसपास ही होता है.

3.) सूरन का दूसरा नाम क्या है?

Answer:- सूरन का दुसरा नाम जिमीकंद और ओल है।

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