टमाटर का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान

टमाटर विश्व में सबसे ज्यादा उपयोग होने वाली सब्जी है। भारत मे सभी राज्यों में टमाटर की खेती की जाती है। भारत में सबसे अधिक टमाटर की खेती आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश, कर्नाटक, गुजरात, ओडिशा, पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़, बिहार, तेलंगाना, उत्तर प्रदेश, हरियाणा और तमिलनाडु में किया जाता है। टमाटर की खेती लगभग हर सीजन मे किया जाता है। टमाटर की खेती के लिए दोमट बलुई मिट्टी सबसे उपयोगी मिट्टी मानी जाती है। इसमें जल निकास की उचित प्रबंध होना आवश्यक है। टमाटर की मांग हमेशा बनी रहती है। क्योंकि टमाटर के बिना सब्जी अधूरी रह जाती है। इसीलिए किसान भाई टमाटर की खेती करना पसंद करते हैं। आइए जानते हैं टमाटर से संबंधित जुड़ी हुई कुछ खास बातें। जो श्याद आप नही जानते होगें।

टमाटर का वैज्ञानिक नाम एवं कुल (Tomato Scientific Name in Hindi )

टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसकी इसका उपयोग भारत ही नहीं पूरे विश्व में सबसे अधिक किया जाता है। टमाटर का वैज्ञानिक नाम लाइकोपोर्सिकान एस्कुलेंटम है। इसे अब सोलेनम लाइको पोर्सिकान के नाम से भी जाना जाता है। बिना टमाटर के खाना बनाना बहुत ही मुश्किल होता है। अगर टमाटर की उत्पत्ति की बात किया जाए तो वैज्ञानिकों का अनुमान है। कि दक्षिणी अमेरिका के इंडीज में हुआ था टमाटक की खेत हुई थी और मेक्सिको में टमाटर से पहला भोजन तैयार किया गया था। अमेरिका के स्पेनिस उपनिवेश के साथियों द्वारा ही इसे पूरे विश्व में फैलाया गया।

टमाटर कानिर्मित पकवान

भारत सहित पुरे विश्व में टमाटर की चटनी बहुत ही प्रसिद्ध है। टमाटर से कई प्रकार के रेसिपी बनाई जाती है। टमाटर से कई प्रकार की मसालेदार तरकारी या सब्जियां बनती हैं। टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसे हर तरह की व्यंजन में मिल करके उसका स्वाद बढ़ाया जाता है। टमाटर की चटनी नाश्ते में समोसे, आलू बड़ा, पकोड़े, बड़े, डबलरोटी आदि के साथ लिया जाता है। टमाटर का उपोयगा करके कुछ प्रमुख रेसिपी हैं जिन्हें आप रोज नाश्ता या भोजन के साथ ले सकते हैं। जैसे-

• क्किक सैंडविट रेसिपी
• अनियन टमटो उत्तपम
• टमाटर का सलाद
• कढ़ाई पनीर
• क्किक पटटो करी
• पनीर भुर्जी
• टमाटर नारियल चटनी रेसिपी
• हेल्दी टमटो सूप
• गार्लिक लेटिंल एण्ड टमटो सूप

टमाटर का उपयोग

टमाटर हमारे शरीर के लिए बहुत ही लाभकारी सब्जी के रूप में जाना जाता है। टमाटर से हमारे शरीर के कई रोगों से निदान मिलता है। सामान्य रुप से लोग टमाटर का उपयोग केवल सब्जी, चटनी आदि मे उसका उपोयग करते है। लेकिन इसके गुणों के बारे में नहीं जानते हैं। टमाटर में बहुत सारे गुण हैं। आज हम आपको टमाटर के फायदे और नुकसान दोनों के बारे में पूरी जानकारी देंगे तो आप हमारे साथ बने रहें और टमाटर के बारे में पूरी जानकारी प्राप्त करें।

टमाटर के फायदे (Benefits of tomato in Hindi)

टमाटर एक खट्टा, हल्का मीटा स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थ है। जिसका उपयोग लगभग हर सब्जी में किया जाता है। टमाटर में बहुत सारे औषधि गुण शामिल है। जो हमारे शरीर की तकलीफों को दूर करने में मदद करते हैं। एक रिसर्च में हुई जानकारी के अनुसार टमाटर ब्लड सरकुलेशन को अच्छा करने मे सुधार करता है और हमारे शरीर को तरल पदार्थ को बनाए रखने में भी मदद करता है। इसके अलावा टमाटर त्वचा, बाल, आंखों के लिए भी बहुत ही लाभकारी खाद्य पदार्थ है। नीचे कुछ और टमाटर के फायदे बताए गए हैं उसे पढ़ें।

• टमाटर के सेवन से हमारे शरीर के गुर्दे से संबंधित रोग के जीवाणुओं को निकालने में मदद मिलती है।
• टमाटर औषधीय गुणों से भरपूर है इसलिए गर्भावस्था में महिलाओं के लिए यह काफी मददगार साबित होता है।
• इसके सेवन करने से मधुमेह रोगियों के लिए भी बहुत उपयोगी साबित हुआ है।
• एक शोध के अनुसार टमाटर में लाइकोपीन पाया जाता है जिसके कारण अल्जाइमर जैसे मरीजों के लिए यह एक मददगार साबित हो सकता है।
• टमाटर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होने के कारण यह एक उत्तम भोजन के रूप में जाना जाता है। इसके उपयोग से हमारे शरीर की पाचन शक्ति बढ़ती है।
• टमाटर के उपयोग से बालों में भी सुधार आता है क्योंकि टमाटर फ्लेवोनॉयड्स की मात्रा पाई जाती है। जो बाल को झड़ने से रोकने में मदद करती है। और विटामिन सी के कारण बालों को चमकदार और मजबूत बनाता है।
• टमाटर के सेवन से हमारे लीवर में भी सुधार आता है और गैस की शिकायत की समस्या भी कम होती है।
• टमाटर के उपयोग से आप आपने वजन को कम करने में मदद करती है क्योंकि टमाटर में केवल 12 कैलोरी पाया जाता है जो भोजन के लिए बहुत ही उपयुक्त माना जाता है।
• इसके नियमित सेवन से श्वास नली की समस्याओं को भी कम किया जा सकता है।
• इसके खाने रहने से खांसी और बलगम में भी राहत मिलती है।
• टमाटर हमारे दांतो को स्वस्थ रखने में भी बहुत लाभकारी माना जाता है क्योंकि इसमें लाइकोपीन पाया जाता है जो हड्डियों को नुकसान पहुंचाने से बचाता है
• टमाटर के उपयोग से रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है
• टमाटर के सेवन से आंखों की बीमारी से बचा जा सकता है क्योंकि टमाटर में विटामिन सी की भरपूर मात्रा पाई जाती है।

टमाटर के नुकसान (Side Effects of tomato in Hindi)

टमाटर एक खाद्य पदार्थ है और इसमें कोई शक नहीं है कि टमाटर के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने टमाटर के कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

• टमाटर से बहुत कम एलर्जी होती है लेकिन फिर भी ब्रीथिंग संबंधी एलर्जी की समस्या हो सकती है जिसे ओरल एलर्जी सिंड्रोम कहा जाता है।
•  अगर आप हृदय से संबंधित दवाइयों का सेवन कर रहे हैं तो आपको टमाटर का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेना चाहिए क्योंकि टमाटर में पोटेशियम की मात्रा पाई जाती है जो कि रक्त में पोटेशियम के स्तर को बढ़ाता है जो कि हृदय मारियो की जोखिम को बढ़ा देता है।
• अगर आपको कोई किडनी से संबंधित समस्या है तो टमाटर का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से राय जरूर लेनी चाहिए।
•  टमाटर में एसिड अधिक पाया जाता है गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स बिमारी वाले को टमाटर के सेवन ना करने के सलाह दिये जाते है।

यहां हमने टमाटर से संबंधित कुछ जानकारियां इस लेख में बताई हैं टमाटर हम सब सामान्य रूप से उपयोग करते हैं और इसका अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए जिससे कि किसी प्रकार की समस्या का कारण बने। अगर आपको किसी प्रकार की कोई समस्या होती है तो आप अपने डॉक्टर से सलाह लेकर ही उपयोग करें। आशा करता हूं कि आज हमने आलू के बारे में जो आपको जानकारियां प्रदान की है वह आपके लिए काफी मददगार साबित हुई होंगी। ऐसे ही जानकारियों के लिए हमारे साथ जुड़े रहे। धन्यवाद

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) टमाटर का वैज्ञानिक नाम और कुल क्या है ?

Answer:-टमाटर का वैज्ञानिक नाम Lycopersicon esculentum है, जिसे अब Solanum lycopersicum के नाम से भी जाना जाता है।

2.) भारत में टमाटर की खेती कहाँ होती है?

Answer:-भारत के सभी राज्यों में टमाटर की खेती की जाती है, आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश, कर्नाटक, गुजरात, ओडिशा, पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़, बिहार, तेलंगाना, उत्तर प्रदेश, हरियाणा और तमिलनाडु में अधिकांश खेती की जाती है।

3.) टमाटर की खेती के लिए किस प्रकार की मिट्टी सबसे अच्छी होती है?

Answer:- टमाटर की खेती के लिए दोमट मिट्टी को सबसे उपयोगी मिट्टी माना जाता है, लेकिन उचित जल निकासी आवश्यक है।

4.) टमाटर से बनी कुछ रेसिपीयाँ क्या हैं?

Answer:-दुनिया भर में कई तरह के व्यंजनों में टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें टमाटर की चटनी, मसालेदार सब्जियां, सलाद और सूप शामिल हैं। भारत में अक्सर टमाटर की चटनी को समोसा, वड़ा और ब्रेड जैसे नाश्ते की चीजों के साथ खाया जाता है।

5.) धूप में सुखाए गए टमाटर के क्या फायदे हैं?

Answer:- धूप में सुखाए गए टमाटर में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में मुक्त कणों से रक्षा कर सकते हैं और विभिन्न रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

6.) क्या टमाटर के बीज हानिकारक हो सकते हैं?

Answer:-कुछ मामलों में, टमाटर के बीज किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और इनका सेवन करने से पहले बीजों को निकालने की सलाह दी जाती है।

7.) खाली पेट टमाटर खाने से क्या फायदे होते हैं?

Answer:- टमाटर को खाली पेट पिसी हुई काली मिर्च के साथ खाने से पेट में कीड़े होने पर लाभ होता है, लेकिन इसे आजमाने से पहले डॉक्टरी सलाह लेनी चाहिए।

8.) क्या टमाटर किडनी के लिए अच्छे हैं?

Answer:- जी हां, अगर टमाटर के बीज निकालकर सिर्फ टमाटर का ही सेवन किया जाए तो यह किडनी स्टोन के खतरे को कम कर सकता है।