गाजर का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान

गाजर का वैज्ञानिक नाम, scientific name of Carrots गाजर के फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान गाजर के नुकसान गाजर के फायदे और नुकसान गाजर खाने के फायदे व नुकसान गाजर की रेसिपी – गाजर एक सब्जी के रूप में जाना जाता है यह लाल, काला, नारंगी सहित कई रंगों में होता है यह पौधा जड़ में होता है यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है गाजर के रस के सेवन करने से कई प्रकार की बीमारियां शरीर से खत्म होती है गाजर में विटामिन ए, बी, सी, डी, और विटामिन के की मात्रा पाई जाती है। जो एक औषधि के रूप में हमारे शरीर में कार्य करते हैं। गाजर का कई प्रकार से उपयोग होता है गाजर की सब्जी, अचार के साथ-साथ इसका आयुर्वेद में कई प्रकार की दवाइयों के रूप में उपयोग किया जाता है। जो शरीर में बहुत ही फायदेमंद होता है। आज हम इस लेख में आपको बताएंगे कि गाजर से शरीर में क्या क्या लाभ होता है। साथ ही साथ आप को बताएंगे की गाजर का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले गाजर । जो श्याद आप नही जानते होगें।

गाजर का वैज्ञानिक नाम एवं कुल (Carrots Scientific Name in Hindi )

• गाजर का वैज्ञानिक नाम डौकास करोटा( Daucas carota) है।
• यह ऐपियेशी कुल और डॉकस वंश पौधा हैं।
• गाजर की मूसला जड़ अक्सर हलकी-मीठी होती है और उसका रंग लाल, जामुनी, पीला या श्वेत होता है।
• गाजर में विटामिन ए, बी, सी, डी, और विटामिन के, सोडियम, कॉपर, लोहा तथा के प्रोटीन आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं।
• इसका स्वाद पकने के बाद मीटा होता है। लोग आसानी से खा सकते है।
• गाजर के पत्तों का उपयोग औषधी के रूप में किया जाता है
• गाजर की स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं गाजर की रेसिपी के बारे में

गाजर की रेसिपी

गाजर तो लगभग सभी के घर में इस्तेमाल किया जाता है। गाजर सेहत के लिए अच्छा माना जाता है गाजर खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। गाजर का आम तौर पर लोग सब्जी, सलाद के रुप मे उपयोग करते है। आज हम आपको गाजर का हलवा की रेसिपी बनाना बताएंगे गाजर की स्वादिष्ट हलवा कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में गाजर की सब्जी बनाकर तैयार कर सकते है।

गाजर की हलवा बनाने के लिए सामान

• गाजर
• दूध
• घी
• चीनी
• काजू
• बादाम
• किशमिश
• इलायची पाउडर

गाजर का हलवा बनाने का आसान तरीका

• गाजर का हलवा बनाने के लिए से पहले आपको एक कड़ाही में तेल को डालना है और हल्की आंच पर उसे गर्म करना है।
• इसके बाद उसमें ऐसा कद्दूकस किया हुआ गाजर डालना है और 3 से 4 मिनट तक उसे अच्छे से पकाना है।
• इसके बाद उसमें दूध को डालना है और अच्छी तरह से उसे मिलाकर हल्की आंच पर उबालना है।
• जब मिश्रण उबलने लगे तो आच को कम कर दें और उसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं लगभग 20 से 25 मिनट का समय के बाद हल्का चिपचिपा होने तक आपको ध्यान देना है।
• और जब लगभग सारा दूध सूख जाए और मिश्रण पूरा तरह से गाढ़ा हो जाए तब उसे लगभग 5 से 7 मिनट तक और पकाना है।
• और बीच में इसे चलाते रहे इसके बाद उसने काजू, किसमिस, चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाये। चीनी जब तक कि मिल ना जाए चलाते रहे लगभग 3 से 4 मिनट तक समय लगेगा।
• इसके बाद इलायची का पाउडर डालें, इसके बाद अपने गैस को बंद कर दे।
• इस प्रकार से आप की स्वादिष्ट हलवे की रेसिपी तैयार हो चुकी है इसे एक कटोरी में निकालें और बदाम के साथ सजाएं।

गाजर का उपयोग

गाजर का कई तरह से उपयोग किया जाता है जो कि हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। गाजर मे अधिक मात्रा मे औषधि गुण पाया जाता हैं। गाजर का स्वाद पकने के बाद मीटा होता है। गाजर को कच्चा खाएं या पका कर खाये दोनो हमारे लिए औषधि के रुप मे काम करता है। जो हमारे स्वास्थ्य को बेहतर करने में मदद करता है। इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।

• गाजर का उपयोग आलू और मटर के साथ सब्जी के रूप में किया जाता है।
• इसका उपयोग भोजन करते समय सलाद के रूप में किया जाता है।
• गाजर का उपयोग जूस बनाकर भी किया जाता है।
• गाजर का सूप बनाकर भी ले सकते है।
• गाजर का अचार भी बनाकर अधिक उपयोग किया जाता है।
• शाम के समय गाजर का रायता बनाकर भी उपयोग किया जाता है।

चलिए आपको बताते हैं कि गाजर खाने से शरीर में किस प्रकार के फायदे और नुकसान होने है, दोनों के बारे में पूरी जानकारी देंगे तो आप हमारे साथ बने रहें और गाजर के बारे मे पूरी जानकारी नीचे प्राप्त करें।

इसे भी पढ़े:-

• खीरा का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान
• हरी मिर्च का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान

गाजर के फायदे (Benefits of Carrots in Hindi)

अगर आप भी गाजर नहीं खाते हैं तो यह पढ़ने के बाद आप जरूर गाजर खाना शुरू कर देंगे, क्योंकि गाजर में कई प्रकार के औषधि गुण पाए जाते हैं जो हमें स्वस्थ रखने के लिए काफी मदद करते हैं। जैसा कि हमने ऊपर बताया कि गाजर में कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं उसमें, सोडियम, कॉपर, लोहा तथा के प्रोटीन भी पाए जाते हैं। गाजर बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. बालों के लिए गाजर के फायदें

गाजर में कई प्रकार के विटामिंस और मिनरल्स पाए जाते हैं जो हमारे बालों को स्वस्थ रखने में काफी मदद करते हैं इसमें प्रोटीन, आयरन और विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है यह हमारे बालों को सेहतमंद बनाने में मदद करता है साथ ही साथ बालों को बढ़ने में भी मदद करता है। बाल बढ़ाने के उपाय में आप रोज गाजर के सलाद का उपयोग कर सकते हैं या गाजर का एक गिलास जूस भी पी सकते हैं जिससे आपके बालों को बढ़ने में मदद मिलेगी।

2. त्वचा के लिए गाजर के फायदे

कई लोग सोचते हैं कि त्वचा के लिए गाजर खाने से क्या फायदा हो सकता है तो हम आपको बता दें कि त्वचा की खूबसूरती को बढ़ाने में मदद करता है इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी की मात्रा पाई जाती है यह एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट का कार्य करता है त्वचा को यूवी किरणों से होने वाली नुकसान से भी बचाता है और आपके दमकते हुए चेहरे को बनाए रखने में मदद करता है और त्वचा को मुलायम रखता है। लेकिन यह कहा जाए की तो गाजर त्वचा के लिए बहुत ही फायदेमंद है तो इसके ऊपर अभी रिसर्च करने की आवश्यकता है।

3. गर्भावस्था मे गाजर के फायदेमंद

गर्भावस्था के दौरान गाजर का उपयोग करने से कई प्रकार की समस्या कम होती है क्योंकि गाजर में फोलेट नामक एक विटामिन पाया जाता है जो खासकर गर्भावस्था में पल रहे बच्चे और मां के लिए बहुत ही लाभकारी होता है गर्भावस्था के दौरान बच्चों में न्यूरल ट्यूब डिफेक्ट की आशंका को कम होने से बचाता है, न्यूरल ट्यूब डिफेक्ट के एक चिकित्सक स्थिति है जिसमें बच्चे के रीढ़ और मस्तिष्क का विकास ठीक नहीं हो पाता है इसको बेहतर करने के लिए गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को गाजर का सेवन करना चाहिए।

4. मधुमेह मरीजो के लिए

मधुमेह रोगियों के लिए गाजर सबसे उत्तम आहार के रूप में माना जाता है क्योंकि चीन में हुए एक रिसर्च के अनुसार गाजर का जूस पीने से शक्कर की मात्रा को नियंत्रित करने और उसमें और एंटीऑक्सीडेंट की क्षमता को बेहतर बनाने में मदद करता है गाजर को गर्भावस्था में मधुमेह नियंत्रित करने की डाइट में भी शामिल किया गया है।

5. मोटापा रोगियों के लिए गाजर

अगर किसी को अपना मोटापा कम करना है तो उसे सब्जियां और फल का प्रयोग करना चाहिए इसके पीछे का कारण होता है कि सब्जियों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह खाने को पचाने में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरे रहने का आपको अनुभव कराता है जिससे व्यक्ति कम खाना खाता है और उसका वजन धीरे-धीरे कम होता है गाजर एक ऐसी सब्जी है जिसमें फाइबर की मात्रा अधिक पाई जाती है और यह वजन घटाने में आपके लिए बहुत ही लाभदायक साबित हो सकता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है इसलिए इसको वजन कम करने की डाइट में करना चाहिए और इसे रोजाना उपयोग करना चाहिए।

6. इम्यून सिस्टम को अच्छा बनाने के लिए

इम्यून सिस्टम को अच्छा बनाने के लिए beta-carotene की आवश्यकता होती है गाजर के जूस में beta-carotene की मात्रा अच्छी पाई जाती है जिसके कारण अगर हम रोज एक गिलास गाजर का जूस पीते हैं तो इम्यून सिस्टम बेहतर होता है तथा कई रिसर्च में भी बताया गया है कि गाजर स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है इसमें फाइटोकेमिकल जैसे कैरोटीनॉयड और पॉलीसैटेलेन जैसे पोषक तत्व अधिक मात्रा में पाए जाते हैं जो गाजर की इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एक्टिविटी का कारण बन सकते हैं।

7. हड्डियों के लिए

हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए हमें कैल्शियम और मिनरल्स की आवश्यकता होती है जापान में किए गए एक रिसर्च के अनुसार जिन महिलाओं ने अपनी डाइट में पीली और हरी सब्जियों को शामिल किया है उनका स्वास्थ्य पहले की अपेक्षा बहुत ही अच्छा था, गाजर और पालक को शामिल करने पर उनकी मिनरल बोन डेंसिटी अन्य महिलाओं की तुलना में अधिक थी, इस आधार पर कहा जा सकता है कि रोजाना गाजर का सेवन करने से हड्डियां मजबूत होती है और वह हमारे शरीर को स्वस्थ बनाने मदद करती है।

8. रक्तचाप मे गाजर के फायदे

हृदय रोग में उच्च रक्तचाप को नियंत्रण करना बहुत ही आवश्यक होता है हृदय रोग से बचना है तो आपको गाजर का उपयोग करना चाहिए क्योंकि गाजर में कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं गाजर में नाइट्रेट की मात्रा पाई जाती है यह रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है जिससे उच्च रक्तचाप नियंत्रित करने में मदद मिलती है यह पोटेशियम का भी अच्छा स्रोत होता है और पोटेशियम को भी उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए प्रभावी बताया गया है।

9. ऊर्जा का स्त्रोत बढ़ाने के लिए

शरीर में थकावट को दूर करने के लिए गाजर का जूस पीना चाहिए जो आपके शरीर के लिए बहुत ही लाभकारी साबित होता है गाजर के 100 मिलीलीटर जूस में 85 कैलोरी तक ऊर्जा होती है इसके सेवन करने से शरीर में तुरंत ऊर्जा मिलती है नेशनल सेंटर आफ बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन की एक रिसर्च के अनुसार गाजर का जूस एथलीटों की कार्डियोरेस्पिरेटरी एंड्यूरेंस मतलब शरीर को ज्यादा समय तक एक्टिव रहने की क्षमता को बढ़ाता है और वह जल्दी नहीं थकते और उनका प्रदर्शन अपने खेल में अधिक होता है।

10. कोलेस्ट्रोल के लिए गाजर के फायदे

हृदय को स्वस्थ रखने के लिए कोलेस्ट्रॉल का नियंत्रण होना बहुत ही आवश्यक होता है शरीर में रक्त धमियों में जाकर जमा होकर कभी-कभी गंभीर नुकसान पहुंचा देता है शरीर में इसकी मात्रा अधिक होने पर हार्ट अटैक का खतरा बढ़ता है इस लिए इसको नियंत्रित करने के लिए हमें गाजर का उपयोग करना चाहिए क्योंकि गाजर के उपयोग से हमारे शरीर में ग्लाइसेमिक नियंत्रण होता है और खराब हुए कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करता है इसलिए नियमित रूप से आपको 500 मिलीलीटर गाजर के जूस का सेवन करना चाहिए जो आपके हृदय के साथ-साथ अन्य रोगो मदद करता है और आपका शरीर स्वस्थ बनाता है।

गाजर के नुकसान (Side Effects of Carrots in Hindi)

गाजर का उपयोग अधिकत्तर सब्जी, सलाद के रुप मे उपयोग किया जाता है। इसका लोग अपनी पसंद के हिसाब से उपयोग करते हैं लेकिन कुछ परिस्थितियों में यह हमारे लिए हानिकारक हो सकता है इसलिए आपको गाजर का उतना ही उपयोग करना चाहिए, जिससे आप को कोई समस्याओं का सामना ना करना पड़े। गाजर के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने गाजर के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

• गाजर का जूस जाता निकालकर पीना चाहिए। रखे हुए गाजर के जूस में बैक्टीरिया पनप सकते हैं। इसका सेवन पेट दर्द या उल्टी का कारण बन सकता है।
• पैकेट बंद गाजर का जूस नही पीना चाहिए। इसमें मौजूद प्रिजर्वेटिव शरीर को फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• गाजर पोलेन एलर्जी को ट्रिगर कर सकता है। इससे छींक आना, नाक बहना, आंखों का लाल होना, नाक बंद होना व आंखों में खुजली आदि की परेशानी हो सकती है।
• कई लोगों में गाजर खाने से एलर्जी की समस्या देखी गई है कभी उनके शरीर पर त्वचा पर लाल, खुजलीदार और जलनशील चक्कते, सांस लेने में तकलीफ और आंखों व नाक में समस्या हो सकती है।

यहां हमने गाजर से संबंधित कुछ जानकारियां इस लेख में बताई हैं गाजर हम सब सामान्य रूप से सब्जी, सालद, जूस मे उपयोग करते हैं। लेकिन इसका अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए जिससे कि किसी प्रकार की समस्या का कारण बने। अगर आपको किसी प्रकार की कोई समस्या होती है तो आप अपने डॉक्टर से सलाह लेकर ही उपयोग करें। आशा करता हूं कि आज हमने गाजर के बारे में जो आपको जानकारियां प्रदान की है वह आपके लिए काफी मददगार साबित हुई होंगी। ऐसे ही जानकारियों के लिए हमारे साथ जुड़े रहे। धन्यवाद

इसे भी पढ़े:-

• आलू का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान
• टमाटर का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान

• शिमला मिर्च का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) गाजर का वैज्ञानिक नाम और कुल क्या है ?

Answer:- गाजर का वैज्ञानिक नाम डौकास करोटा( Daucas carota) है।

2.) बालों के लिए गाजर के क्या फायदे हैं?

Answer:- गाजर मे प्रोटीन, आयरन और विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ बालों और बालों के विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। रोजाना एक गिलास गाजर का जूस पीने या गाजर का सलाद खाने से ये फायदे मिल सकते हैं।

3.) क्या गाजर त्वचा मे सुधार करने में मदद कर सकता है?

Answer:- हां, गाजर विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और त्वचा को यूवी किरणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है। वे एक चमकदार और मुलायम रंग बनाए रखने में भी मदद कर सकते हैं।

4.) गाजर गर्भावस्था के लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है?

Answer:- गाजर में फोलेट नामक विटामिन होता है, जो भ्रूण के विकास में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद कर सकता है। गर्भावस्था के दौरान गाजर का सेवन यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है कि माँ और बच्चे दोनों को महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिल रहे हैं।

5.) क्या मधुमेह वाले लोगों के लिए गाजर एक अच्छा भोजन विकल्प है?

Answer:-हां, चीन में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि गाजर का रस पीने से मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

6.) क्या मोटे व्यक्तियों के लिए गाजर वजन घटाने में सहायता कर सकता है?

Answer:- हां, गाजर में उच्च फाइबर सामग्री पाचन में सहायता कर सकती है और एक व्यक्ति को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है। वेट लॉस डाइट में गाजर को शामिल करना फायदेमंद हो सकता है।

7.) गाजर प्रतिरक्षा प्रणाली को कैसे सुधार सकता है?

Answer:-गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। रोजाना गाजर के रस का सेवन समग्र प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।

8.) क्या गाजर खाने से हड्डियाँ मजबूत होती हैं?

Answer:- हां, जापान में एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने अपने आहार में गाजर सहित पीली और हरी सब्जियां शामिल कीं, उनमें हड्डियों का खनिज घनत्व उन महिलाओं की तुलना में बेहतर था, जिन्होंने ऐसा नहीं किया।

9.) क्या गाजर उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है?

Answer:- हाँ, गाजर में नाइट्रेट होता है, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने और उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। वे पोटेशियम का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जो आगे चलकर रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायता कर सकता है।