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ककड़ी का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान

ककड़ी का वैज्ञानिक नाम, scientific name of Cucumber ककड़ी के फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान ककड़ी के नुकसान ककड़ी के फायदे और नुकसान ककड़ी खाने के फायदे व नुकसान ककड़ी की रेसिपी – ककड़ी एक प्रकार की सब्जी है जो बेल पर उगती है यह लौकी परिवार से संबंधित है। यह आम तौर पर आकार में बेलनाकार होता है, एक चिकनी बाहरी त्वचा के साथ जो गहरे हरे रंग से हल्के पीले रंग में हो सकता है। ककड़ी में कैलोरी कम और पानी की मात्रा अधिक होती है इसे अक्सर कच्चा खाया जाता है और सलाद के साथ-साथ जूस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। ककड़ी में कई विटामिन और खनिज भी होते हैं, जो आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं। भारत में तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना जैसे दक्षिण भारतीय राज्यों में हुआ इसकी खेती शुरु हुई और. दुनियाभर की खीरे-ककड़ी की कुल जरूरत का लगभग 15% भारत में उगाया जाता है। ककड़ी को सलाद के साथ साथ इसका आयुर्वेद में कई प्रकार की दवाइयों के रूप में उपयोग किया जाता है। जो शरीर में बहुत ही फायदेमंद होता है। आज हम इस लेख में आपको बताएंगे कि ककड़ी से शरीर में क्या क्या लाभ होता है। साथ ही साथ आप को बताएंगे की ककड़ी का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान। जो श्याद आप नही जानते होगें।

ककड़ी का वैज्ञानिक नाम एवं कुल (Cucumber Scientific Name in Hindi )

  • ककड़ी का वैज्ञानिक नाम Cucumis sativus है।
  • ककड़ी यह एक जायद फसल के रूप में जानी जाती है।
  • ककड़ी की उत्पत्ति भारत में हुई थी
  • ककड़ी का अधिक उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है। समान रूप से उत्तर भारत में खीरे की खेती फरवरी महीने में किया जाता है।
  • इसका स्वाद ना मीटा ना कड़वा होता है। लोग आसानी से खा सकते है।
  • इसका उपयोग औषधी के रूप में किया जाता है।
  • अदरक में कई विटामिन पाये जाते है।
  • ककड़ी की सब्जी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं हरी मटर की रेसिपी के बारे में

ककड़ी की रेसिपी

ककड़ी तो लगभग सभी के घर में इस्तेमाल किया जाता है। ककड़ी सेहत के लिए अच्छा माना जाता है ककड़ी खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। ककड़ी का आम तौर पर लोग सब्जी, सलाद, मे उपयोग करते है। आज हम आपको ककड़ी की सब्जी की रेसिपी बनाना बताएंगे ककड़ी की सब्जी कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में ककड़ी की सब्जी बनाकर तैयार कर सकते है।

ककड़ी की सब्जी बनाने के लिए सामान

  • ककड़ी(cucumber)
  • कटा हुआ प्याज(onion)
  • कटे हुए टमाटर (tomatoes)
  • जीरा(cumin seeds)
  • हींग (asofatida)
  • छोटी चम्मच धनिया के बीज (coriander seeds)
  • हरी मिर्च(green chili)
  • सरसों का तेल (mustard oil)
  • हल्दी पाउडर (turmeric powder)
  • धनिया पाउडर (coriander powder)
  • नमक (salt)
  • लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)
  • गरम मसाला
  • कटा हुआ हरा धनिया(coriander leaves)

ककड़ी की सब्जी बनाने का आसान तरीका

  • मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
  • इसके बाद जीरा डालें और तब तक चलाएं जब तक वे चटकने और महकने न लगें।
  • कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक नरम और सूनहरा होने तक भूनें।
  • कड़ाही में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और महक आने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
  • कड़ाही में बारीक कटे हुए टमाटर डालें और 5-6 मिनिट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम होकर गल न जाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
  • कड़ाही में नमक, लाल मिर्च पावडर, पिसी हल्दी और पिसा हरा धनिया और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • इसके बाद ककड़ी डालें और उन्हें मसाले के मिश्रण को अच्छे से चलाएं।
  • इसके बाद कड़ाही में 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और ककड़ी को 10-12 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम और पूरी तरह से पक न जाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
  • ककड़ी के पकने के बाद, गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
  • इसके बाद ककड़ी की सब्जी को कटे हुए ताजे हरा धनिया से डाले करें और चावल, रोटी या अपनी पसंद के डिश के साथ गरमागरम परोसें।

ककड़ी का उपयोग

ककड़ी का कई तरह से उपयोग किया जाता है जो कि हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। ककड़ी मे अधिक मात्रा मे औषधि गुण पाया जाता हैं। ककड़ी का स्वाद ना मीटा ना कड़वा होता होता है। ककड़ी का सब्जी बनाकर खाये यह हमारे लिए औषधि के रुप मे काम करता है। जो हमारे स्वास्थ्य को बेहतर करने में मदद करता है। इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।

  • ककड़ी की स्वादिष्ट सब्जी बनाया जाता है।
  • ककड़ी का अचार बनाकर लोग अपने भोजन में इसे शामिल करते हैं।
  • ककड़ी का जूस बनाकर भी पिया जाता है जो कि बहुत ही फायदेमंद का कार्य करता है।
  • ककड़ी का सलाद अधिक उपयोग किया जाता है।
  • ककड़ी को लंबा और पतला काटकर इस पर नमक और मिर्च के साथ साथ पसंदीदा मसाला लगाकर खाया जाता है।

चलिए आपको बताते हैं कि ककड़ी खाने से शरीर में किस प्रकार के फायदे और नुकसान होने है, दोनों के बारे में पूरी जानकारी देंगे तो आप हमारे साथ बने रहें और ककड़ी के बारे मे पूरी जानकारी नीचे प्राप्त करें।

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ककड़ी के फायदे (Benefits of Cucumber in Hindi)

अगर आप भी ककड़ी का उपयोग नही करते है तो यह पढ़ने के बाद आप जरूर ककड़ी का उपयोग करना शुरू कर देंगे, क्योंकि ककड़ी में कई प्रकार के औषधि गुण पाए जाते हैं जो हमें स्वस्थ रखने के लिए काफी मदद करते हैं। जैसा कि हमने ऊपर बताया कि ककड़ी में कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं उसमें, कैल्शियम, सोडियम, जिंक, कॉपर, सेलेनियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटैशियम, तथा के प्रोटीन भी पाए जाते हैं। अदरक बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. त्वचा के लिए ककड़ी के फायदें

ककड़ी खाने से कई फायदे होते है ककड़ी पानी से भरपूर होते हैं जो एक प्राकृतिक हाइड्रेटर बनाते हैं जो त्वचा को कोमल और हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। जिसके कारण त्वचा पर ठंडा रहता है, सूजन को कम करता है और रुखी त्वचा को आराम देता है। विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन सहित उनके एंटीऑक्सीडेंट गुण त्वचा को मुक्त कणों और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में मदद करते हैं। ककड़ी में विटामिन के और सिलिका भी होते हैं, जो त्वचा के उपचार को बढ़ावा देते हैं और दाग-धब्बों को कम करने मे मदद करते हैं। ककड़ी आंखों के चारों सूजन को कम करने में मदद करता है, जिससे वे आंखों के मास्क को पुनर्जीवित करने के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाते हैं।

2. कब्ज़ के लिए ककड़ी के फायदे

ककड़ी में पानी और फाइबर अधिक होता है जो कब्ज के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक उपचार माना जाता है। उच्च पानी होने के कारण मल को नरम करने में मदद करती है, जिससे मल त्याग करने मे आसानी होती है। जबकि फाइबर मल को बल्क जोड़ने में मदद करता है और मल त्याग को बढ़ावा देता है। ककड़ी में एरुसीन नामक एक प्राकृतिक यौगिक भी होता है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करने और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। नियमित रूप से ककड़ी खाने से कब्ज की समस्या और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद मिल सकती है। इसके अतिरिक्त, ककड़ी मे कैलोरी कम और पोषक तत्वों अधिक होते हैं जो शरीर को स्वस्थ और संतुलित बनाने मे मदद करते है।

3. प्रतिरोधक क्षमता के लिए ककड़ी के फायदेमंद

ककड़ी पोषक तत्वों से भरे होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। यह विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को नुकसान होने से बचाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य का समर्थन करता है। ककड़ी में विटामिन के भी होता है, जो रक्त के थक्के जमने में भूमिका निभाता है और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का सही करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, ककड़ी मे पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ प्रतिरक्षा कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। ककड़ी में क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं।

4. एंटी-कोलेस्ट्रॉल गुण ककड़ी मे

ककड़ी मे कोलेस्ट्रॉल विरोधी गुण पाए गए हैं। रिसर्च से पता चला है कि ककड़ी में कुछ यौगिक, जैसे फाइटोस्टेरॉल, रक्त में खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। ये यौगिक पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को अवरुद्ध करके काम कर सकते हैं, जो इसे रक्त प्रवाह में बनने से रोकने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, ककड़ी में संतृप्त और ट्रांस वसा कम होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। अपने आहार में ककड़ी को शामिल करके, हृदय को स्वस्थ रखने के साथ-साथ अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने मे मदद करता है।

5. मोटापा रोगियों के लिए ककड़ी

बढ़ते हुए वजन को घटाने के लिए बहुत ही मेहनत करनी पड़ती है लेकिन इसके साथ-साथ आपको ककड़ी का उपयोग करना चाहिए एनसीबीआई की एक वेबसाइट पर हुए रिसर्च के अनुसार माना गया है ककड़ी एक फैट बर्नर की तरह काम करता है और पेट कमर और कूल्हे में जमी हुई चर्बी को कम करने में मदद करता है यह मोटापा पैदा करने वाले जोखिम को भी दूर भगाने में मदद करता है इसके आधार पर यह कहा जा सकता है कि अगर आप संतुलित खानपान के साथ-साथ ककड़ी का सेवन करते हैं तो आप अपने वजन को कम करने में आपको मदद मिल सकती है। वजन कम करने के लिए आप अपने डॉक्टर से सलाह लेकर ही अदरक का उपयोग करें।

6. हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए

ककड़ी का हड्डियों की मजबूती पर कितना प्रभाव पड़ता है। इस पर अभी रिसर्च नही किया गया है, हालांकि, ककड़ी मे विटामिन के और सिलिका जैसे पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन K हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक है और हड्डियों के घनत्व में सुधार करने में मदद करता है, जबकि सिलिका कोलेजन के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है, जो हड्डी के ऊतकों का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसके अतिरिक्त, ककड़ी कैलोरी में कम और हाइड्रेशन में उच्च होता है, जो शरीर को स्वास्थ्य करने मे मदद कर सकता है। जबकि ककड़ी अकेले हड्डियों को मजबूत नहीं बना सकता हैं, इसे संतुलित और पोषक तत्वों से भरपूर आहार में शामिल करने से हड्डियों को स्वास्थ्य करने मे मदद मिल सकती है।

7. उल्टी में ककड़ी के फायदे

उल्टी की समस्या से निजात पाने के लिए ककड़ी का उपयोग किया जा सकता है इंटीग्रेटिव मेडिसिन इनसाइट्स द्वारा एक रिसर्च के अनुसार यह पाया गया कि ककड़ी में एंटीएमेटिक प्रभाव पाया जाता है जो मतली और उल्टी से होने वाले आभास को कम करने में मदद करता है साथी साथ ककड़ी मुख्य रूप से गर्भावस्था और कीमोथेरेपी के बाद होने वाली मतली की समस्या से राहत दिला सकता है अगर ककड़ी का उपयोग किया जाता है तो मतली व उल्टी की समस्या से राहत मिल सकती है इसलिए ककड़ी का उपयोग करना चाहिए।

8. रक्तचाप मे ककड़ी के फायदे

उच्च पोटेशियम होने के कारण ककड़ी रक्तचाप के लिए लाभ दे सकते हैं। पोटेशियम एक महत्वपूर्ण खनिज है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। सोडियम रक्तचाप बढ़ाने के लिए जाना जाता है, जबकि पोटेशियम इसे कम करने में मदद करता है। ककड़ी पोटैशियम का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें एक ककड़ी में लगभग 200-250 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। कम सोडियम और उच्च पोटेशियम वाले आहार में ककड़ी को शामिल करके, आप अपने रक्तचाप को कम करने और उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

9. अर्थराइटिस के लिए ककड़ी के लाभ

ऐसा माना जाता है कि ककड़ी खाने से आर्थराइटिस की समस्या कम होती है और उससे छुटकारा भी मिल सकता है क्योंकि ककड़ी में सेलेनियम नाम का एक खास तत्व पाया जाता है जो आर्थराइटिस मरीजों के लिए अच्छा कार्य कर सकता है विशेषज्ञों के अनुसार सेलेनियम आर्थराइटिस से छुटकारा दिलाने में बहुत ही लाभकारी साबित होता है ऐसा बताया जाता है कि ककड़ी का इस्तेमाल करने से जोड़ों से संबंधित समस्या दूर करने में काफी मदद मिलती है इसलिए जिन लोगों को आर्थराइटिस की समस्या है वह ककड़ी का उपयोग अपने डॉक्टर की सलाह के अनुसार करें और शरीर को स्वस्थ बनाने में मदद करें।

10. हृदय के लिए ककड़ी के फायदे

ककड़ी दिल को स्वास्थ्य करने मे मदद करता है । ककड़ी मे कैलोरी कम और फाइबर अधिक होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और स्वस्थ रक्तचाप का सही करने में मदद कर सकते हैं। साथ ही साथ ककड़ी पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। जो हृदय को स्वास्थ्य करने के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। पोटेशियम दिल की धड़कन को नियंत्रित करने में मदद करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। ककड़ी में क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं इसके अलावा, ककड़ी पानी और हाइड्रेशन से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ रक्त प्रवाह और परिसंचरण का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं।

ककड़ी के नुकसान (Side Effects of Cucumber in Hindi)

ककड़ी का उपयोग अधिकत्तर सब्जी, सलाद के रुप मे उपयोग किया जाता है। इसका लोग अपनी पसंद के हिसाब से उपयोग करते हैं लेकिन कुछ परिस्थितियों में यह हमारे लिए हानिकारक हो सकता है इसलिए आपको ककड़ी का उतना ही उपयोग करना चाहिए, जिससे आप को कोई समस्याओं का सामना ना करना पड़े। ककड़ी के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने ककड़ी के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

  • कुछ व्यक्तियों को ककड़ी से एलर्जी हो सकती है और खुजली, सूजन या पित्ती जैसे लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
  • ककड़ी के अधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं जैसे सूजन, गैस और दस्त हो सकते हैं।
  • ककड़ी कुछ दवाओं के साथ इंटरेक्शन कर सकता है, जैसे रक्त पतला करने वाली दवाएं, और रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ा सकता है।
  • वैसे तो त्वचा के लिए ककड़ी बहुत ही फायदेमंद माना गया है कई लोगों में ककड़ी के उपयोग से एलर्जी की समस्या देखी गई है कभी उनके शरीर पर त्वचा पर लाल, खुजलीदार और जलनशील चक्कते, सांस लेने में तकलीफ और आंखों व नाक में समस्या हो सकती है।

यहां हमने ककड़ी से संबंधित कुछ जानकारियां इस लेख में बताई हैं ककड़ी हम सब सामान्य रूप से सब्जी, सलाद,आदि मे उपयोग करते हैं। लेकिन इसका अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए जिससे कि किसी प्रकार की समस्या का कारण बने। अगर आपको किसी प्रकार की कोई समस्या होती है तो आप अपने डॉक्टर से सलाह लेकर ही उपयोग करें। आशा करता हूं कि आज हमने ककड़ी के बारे में जो आपको जानकारियां प्रदान की है वह आपके लिए काफी मददगार साबित हुई होंगी। ऐसे ही जानकारियों के लिए हमारे साथ जुड़े रहे। धन्यवाद

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) ककड़ी का वैज्ञानिक नाम और कुल क्या है ?

Answer:- ककड़ी का वैज्ञानिक नाम Cucumis sativus है।

2.) क्या ककड़ी कब्ज में मदद कर सकता है?

Answer:- जी हां, ककड़ी में पानी और फाइबर अधिक होता है, जो इसे कब्ज के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक उपचार बनाता है। इसकी उच्च जल सामग्री मल को नरम करने में मदद करती है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करने और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

3.) ककड़ी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में कैसे मदद करता है?

Answer:- ककड़ी विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य का समर्थन करता है, और विटामिन के, जो रक्त के थक्के में भूमिका निभाता है और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, खीरे में क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं।

4.) क्या ककड़ी में एंटी-कोलेस्ट्रॉल गुण होते हैं?

Answer:- जी हां, ककड़ी  में एंटी-कोलेस्ट्रॉल गुण पाए गए हैं। ककड़ी में कुछ यौगिक, जैसे कि फाइटोस्टेरॉल, पाचन तंत्र में इसके अवशोषण को अवरुद्ध करके रक्त में खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।

5.) क्या ककड़ी मोटापे के रोगियों के लिए मददगार हो सकता है?

Answer:- जी हां, एनसीबीआई के एक अध्ययन के अनुसार, ककड़ी फैट बर्नर के रूप में काम कर सकता है और पेट, कमर और कूल्हे की चर्बी को कम कर सकता है। संतुलित आहार के साथ ककड़ी का सेवन वजन घटाने में मदद कर सकता है।

6.) ककड़ी हड्डियों की मजबूती में कैसे मदद कर सकता है?

Answer:-  ककड़ी मे विटामिन के और सिलिका जैसे पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन K हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक है और हड्डियों के घनत्व में सुधार करने में मदद करता है, ककड़ी को संतुलित और पोषक तत्वों से भरपूर आहार में शामिल करने से हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद मिल सकती है।

7.) ककड़ी रक्तचाप को कैसे लाभ पहुंचा सकता है?

Answer:- कम सोडियम और उच्च पोटेशियम वाले आहार में ककड़ी को शामिल करके, आप अपने रक्तचाप को कम करने और उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

8.) क्या ककड़ी खाने से गठिया की समस्या कम हो सकती है?

Answer:- हालांकि इस बात का कोई ठोस सबूत नहीं है कि ककड़ी गठिया की समस्या को कम कर सकता है, लेकिन माना जाता है कि इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो गठिया के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।

9.) क्या ककड़ी खाने के कोई नुकसान हैं?

Answer:- जी हां, ककड़ी के कुछ नुकसान भी हैं। इसमें एलर्जी हो सकती है और खुजली, सूजन या पित्ती जैसे लक्षणों का अनुभव हो सकता है। ककड़ी के अधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं जैसे सूजन, गैस और दस्त हो सकता है।

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