मेंथी का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान

मेंथी का वैज्ञानिक नाम, scientific name of Fenugreek मेंथी के फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान मेंथी के नुकसान मेंथी के फायदे और नुकसान मेंथी  खाने के फायदे व नुकसान मेंथी की रेसिपी – मेथी एक वनस्पति पौधा है इसकी पत्तियों का साग बनाने में बहुत अधिक उपयोग होता है तथा इसके दाने का आयुर्वेद में बहुत उपयोग होता है। जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभकारी होता है। मेथी का पौधा हरे पत्ते, छोटे सफेद फूल और फल होती है। मेथी के दाने का उपयोग कंपनियां साबुन, शैंपू, दवाई बनाने में उपयोग करती हैं। मेथी के दाने के कई फायदे हैं। इसकी सब्जी में  प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ‘ए तत्व पाए जाते हैं जो हमारे सेहत के लिए बहुत ही फायदे। मेथी का कई प्रकार से उपयोग होता है मेथी की सब्जी, पराठे के साथ-साथ इसका आयुर्वेद में कई प्रकार की दवाइयों के रूप में उपयोग किया जाता है। जो शरीर में बहुत ही फायदेमंद होता है। आज हम इस लेख में आपको बताएंगे कि मेथी से शरीर में क्या क्या लाभ होता है। साथ ही साथ आप को बताएंगे की मेथी का वैज्ञानिक नाम, फायदे, नुकसान, बनने वाले पकवान। जो श्याद आप नही जानते होगें।

मेंथी का वैज्ञानिक नाम एवं कुल (Fenugreek Scientific Name in Hindi )

• मेंथी का वैज्ञानिक नाम ट्राइगोनेला फोनम ग्रेकम, बोट्राइटिस ( Trigonella foenum graecum) है।
• मेथी को अंग्रेजी में Fenugreek कहते है।
• संस्कृत में बहुपर्णी भी कहते है।।
• मेथी में फोलिक एसिड, मैग्नेशियम, सोडियम, कॉपर, लोहा तथा के प्रोटीन आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं।
• इसका स्वाद हल्का कड़वा होता है। लोग आसानी से खा सकते है।
• मेथी के पत्तों और बीज का उपयोग औषधी के रूप में किया जाता है।
• मेथी की स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनाई जाती है। आइये जानते हैं मेथी की रेसिपी के बारे में

मेंथी की रेसिपी

मेथी तो लगभग सभी के घर में इस्तेमाल किया जाता है। मेथी सेहत के लिए अच्छा माना जाता है मेथी खाने से शरीर के कई रोग खत्म हो जाते है। मेथी का आम तौर पर लोग सब्जी, पराठे के रुप मे उपयोग करते है। आज हम आपको मेथी की सब्जी बनाना बताएंगे मेथी की स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनाये जिसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री जुटाने की जरूरत नहीं है और बहुत ही कम समय में मेथी की सब्जी बनाकर तैयार कर सकते है।

मेंथी की सब्जी बनाने के लिए सामान

• मेथी
• आलू
• सरसो का तेल
• लहसुन
• जीरा
• पानी
• अदरक बारीक कटा
• हल्दी
• नमक
• लाल मिर्च पाउडर
• हरी मिर्च
• सौंफ
• धनिया पाउडर

मेंथी की सब्जी बनाने का आसान तरीका

• मेंथी की सब्जी बनाने के लिए पहले मेंथी को अच्छे तरीके से धो लें और उसे काट ले।
• इसके बाद आलू को छीलकर उसे धो लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें।
• हरी मिर्च का डंठल तोड़कर उसे भी अच्छे से धो लें इसके बाद अदरक, लहसुन, प्याज सभी को छीलकर उसे मिक्स कर ले।
• अब एक कड़ाही में आपको हल्की आंच पर तेल को गर्म करना है इसमें जीरा और मेथी का दाना और हींग डालें और कुछ सेकंड तक इसे भूने।
• इसके बाद ही इसमे अदरक और हरी मिर्च डालें और उसे कुछ समय तक भूने।
• अब इसके बाद हल्दी के साथ-साथ आलू को डालकर अच्छी तरीके से मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक हल्की मध्यम आंच पर पकाएँ।
• इसके बाद मेंथी , नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाए।
• मेंथी को बीच बीच में चलाते रहे और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद आप गैस को बंद कर दें।
• इस प्रकार से आप की स्वादिष्ट मेंथी की सब्जी बनकर तैयार हो गए हैं इसको आप रोटी चावल दाल के साथ भी सर्व कर सकते हैं

मेंथी का उपयोग

मेंथी का कई तरह से उपयोग किया जाता है जो कि हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। मेंथी मे अधिक मात्रा मे औषधि गुण पाया जाता हैं। मेंथी का स्वाद ना कड़वा ना मीटा होता है। मेंथी को कच्चा खाएं या पका कर खाये दोनो हमारे लिए औषधि के रुप मे काम करता है। जो हमारे स्वास्थ्य को बेहतर करने में मदद करता है। इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।

•  मेथी के दाने को 2 से 3 मिनट तक हल्की आंच पर भून लें और फिर सब्जियो या सलाद के ऊपर डालकर सर्व कर सकते हैं।
• एक चम्मच मेथी के दाने को रात में पानी में भिगोकर अगली सुबह एक गिलास पानी के साथ इसका सेवन कर सकते हैं खाली पेट इससे बहुत ही फायदेमंद होता है।
• फूलगोभी का उपयोग सिरका बनाने उपयोग किया जाता है।मेथी के दाने को एक सूती कपड़े में भिगोकर रख दे 2 से 3 दिन बाद जब वह अंकुरित हो जाए उसे सुबह सेवन करने से भी बहुत लाभ प्राप्त होता है।
• मेथी के पराठे और रोटियां बना कर भी इसका उपयोग करते हैं सुबह में नाश्ते के रूप में उपयोग करते हैं।
• मेथी के दाने का हर्बल चाय बनाया जाता सुबह-सुबह मेथी के दाने को उबालने और नींबू और शहद मिला कर पी सकते हैं।

चलिए आपको बताते हैं कि मेथी खाने से शरीर में किस प्रकार के फायदे और नुकसान होने है, दोनों के बारे में पूरी जानकारी देंगे तो आप हमारे साथ बने रहें और मेथी के बारे मे पूरी जानकारी नीचे प्राप्त करें।

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मेंथी के फायदे (Benefits of Fenugreek in Hindi)

अगर आप भी मेथी नहीं खाते हैं तो यह पढ़ने के बाद आप जरूर मेथी खाना शुरू कर देंगे, क्योंकि मेथी में कई प्रकार के औषधि गुण पाए जाते हैं जो हमें स्वस्थ रखने के लिए काफी मदद करते हैं। जैसा कि हमने ऊपर बताया कि मेथी में कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं उसमें फोलिक एसिड, मैग्नेशियम, सोडियम, कॉपर, लोहा तथा के प्रोटीन भी पाए जाते हैं। मेथी बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके बारे में पूरी जानकारी हम नीचे दे रहे है। आप इसे पुरा पढ़े

1. लिवर और किडनी के लिए जरूरी

एक रिसर्च में दावा किया गया है कि किडनी के लिए मेथी बहुत ही फायदेमंद होता है मेथी को अपने भोजन में उपयोग करना चाहिए इससे किडनी अच्छी तरह से कार्य करती है क्योंकि मेथी के दाने में पॉलीफेनोलिक फ्लेवोनोइड पाया जाता है जो किडनी को बेहतर करने में मदद करता है तथा यह किडनी के आसपास एक सुरक्षा कवच भी बनाता है जिससे इसके सेल नष्ट होने से बच जाते हैं इस बात की जानकारी एनसीबीआई की एक रिपोर्ट में हुई है।

2. मधुमेध रोगियो के लिए

मधुमेह रोगियों के लिए मेथी बहुत ही फायदेमंद होता है मेथी के बीज का सेवन करने से शुगर की मात्रा कम होती है साथ ही साथ टाइप टू डायबिटीज के रोगियों के लिए बहुत ही प्रभावकारी साबित होता है एक रिपोर्ट के अनुसार मेथी में पाए जाने वाले हाइपोग्लाइसिन के कारण ऐसा होता है जिसके कारण शरीर में शुगर की मात्रा को कम करने में मदद करता है इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए नहीं तो आपको किसी भी प्रकार की कोई समस्या हो सकती है।

3. वजन कम करने के लिए 

मोटापा ऐसी समस्या है जिसमें फैट को कम करना बहुत ही मुश्किल हो जाता है इसके लिए मेथी बहुत ही लाभकारी साबित होता है दरअसल मेथी शरीर में फैट को जमा होने से रोकने में मदद करती है क्योंकि मेथी में फाइबर की मात्रा अच्छी पाई जाती जो हमारे पचाने के साथ-साथ भूख कम लगने मे मदद करती है इससे आपके वजन को बढ़ने से रोका जा सकता है साथ ही इसमें कई प्रकार के पॉलीफेनॉल्स पाए जाते हैं जो शरीर को कम वजन को कम करने में मदद करते हैं मेथी खाने से शरीर के वजन कम हो सकते हैं।

4. रक्त प्रवाह सुधार

उच्च रक्तचाप के मरीजों के लिए मेथी रामबाण की तरह कार्य करता है क्योंकि मेथी में कई औषधीय गुण पाए जाते हैं जो इस समस्या को कम करने में मदद करते हैं एक वैज्ञानिक रिसर्च के अनुसार मेथी में एंटीहाइपरटेंसिव पर विशेष प्रभाव पाया जाता है वह जो रक्तचाप की समस्या को कम करने में मदद करता है इसलिए आपको मेथी का उपयोग करना चाहिए।

5. हृदय रोगियों के लिए मेंथी

हृदय रोग से पीड़ित मरीजों को मेथी के सेवन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है अगर वह नियमित रूप से मेथी का सेवन करते हैं तो दिल का दौरा पड़ने की आशंका कम हो जाती है एक रिसर्च में पाया गया था कि मृत्यु दर के पीछे दिल का दौरा एक प्रमुख कारण माना गया है क्योंकि जब दिले की धमनियों में रुकावट आ जाती है तब ऐसा होता है वहीं अगर आप मेथी के दाने को उपयोग करते हैं तो ऐसी की स्थिति आने से आप बच सकते हैं क्योंकि मेथी में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को रोकने की क्षमता होती है क्योंकि हृदय गति रुकने का कारण ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस माना जाता है मेथी के बीज शरीर में रक्त प्रवाह को संतुलित रूप से करने में मदद करते हैं और धमनियों में किसी भी प्रकार की रुकावट पैदा नहीं होने देते है इसलिए मेथी के दाने खाने से हमारे हृदय स्वस्थ रहता है।

6. त्वचा के लिए फूलगोभी का उपयोग

मेथी खाने से हमारे त्वचा को बहुत ही फायदा मिलता है तथा त्वचा से संबंधित रोगों से भी बचा जाता है। मेथी में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीरिंकल, मॉइस्चराइजिंग और स्किन स्मूदिंग गुण पाई जाती है जो आपके त्वचा के टिशु को मजबूत बनाने में मदद करती है और त्वचा पर लगने वाले घाव को जल्दी बनने में भी मदद करती है।

7. मेथी पाचन रोगियो के लिए 

मेथी का उपयोग पाचन और कब्ज को राहत दिलाने में अधिक उपयोग किया जाता है एक रिपोर्ट के अनुसार मेथी में फाइबर जाता है जो हमारी पाचन क्रिया को तेज करने में मदद करता है मल को भारी बनाता है ताकि वो आसानी से बाहर आ सके और आंतों के पीएच को संतुलित रखता है। जो पाचन को बढ़ाने में मदद करता है और पाचन की समस्या को कम करता है।

8. अर्थराइटिस मे मेंथी के फायदे

समय के साथ साथ है जोड़ों में सूजन और दर्द की समस्या होने लगती है इन जोड़ों की दर्द की समस्या कोई अर्थराइटिस कहते हैं इस समस्या से निजात पाने के लिए मेथी आपके लिए रामबाण नुस्खा हो सकता है क्योंकि मेथी में एंटी फ्लोमेट्री और एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं जो जोड़ों की सूजन को कम करके अर्थराइटिस के दर्द को कम करने में मदद करते हैं साथ ही साथ मेथी में भरपूर मात्रा में आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस भी पाया जाता है इसलिए मेथी को औषधीय गुण के रूप में उपयोग करना चाहिए जिससे हमारी हड्डियां और हम स्वस्थ रख सके।

9. मासिक धर्म में फायदेमंद के लिए मेंथी

महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान असहनीय दर्द से गुजरना पड़ता है। ऐसी स्थिति में अगर वह मेथी का सेवन करती हैं। तो वह उनके लिए कारगर साबित होता है मेथी के दाने मासिक धर्म से जुड़े अन्य समस्याओं को भी राहत दिलाने मदद करते हैं मेथी के दाने में एंटीइंफ्लेमेटरी, एनाल्जेसिक, एंटीस्पास्मोडिक व ड्यूरेटिक गुण पाए जाते हैं एक रिसर्च के अनुसार मेथी के ये गुणकारी तत्व मासिक धर्म में होने वाली हर तरह की पीड़ा से राहत दिलाने का काम कर सकते हैं जिसे मेडिकल भाषा में डिसमेनोरिया (Dysmenorrhea) कहा जाता है इस बात का ध्यान रखें कि इस स्थिति में आपको अपने डॉक्टर की सलाह से ही कार्य करना है।

मेंथी के नुकसान (Side Effects of Fenugreek in Hindi)

मेथी का उपयोग अधिकत्तर सब्जी, पराठे के रुप मे उपयोग किया जाता है। इसका लोग अपनी पसंद के हिसाब से उपयोग करते हैं लेकिन कुछ परिस्थितियों में यह हमारे लिए हानिकारक हो सकता है इसलिए आपको मेथी का उतना ही उपयोग करना चाहिए, जिससे आप को कोई समस्याओं का सामना ना करना पड़े। मेथी के खाने से हमें फायदे और नुकसान दोनों होते हैं नीचे हमने मेथी के खाने से कुछ नुकसान के बारे में बताया है।

• मेथी का उपयोग पाचन तंत्र के लिए अच्छा माना जाता है लेकिन कभी-कभी इसके अधिक उपयोग से दस्त और पेट खराब होने की समस्या देखी गई है।
• मेथी सामान्य रूप से तीसर गर्म होती है गर्भवती महिलाओं को इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए जो कि गर्भाशय संकुचन की समस्या का सामना करना पड़ सकता है क्योंकि मेथी के दाने में ऑक्सीटोसिन पाया जाता है।
•  कुछ लोगों में मेथी के दाने के सेवन करने से एलर्जी की समस्या देखी गए हैं उनके चेहरे पर सूजन आमतौर पर नजर आता है ऐसी समस्याओं में आपको मेथी का सेवन नहीं करना चाहिए।
• कई लोगों में देखा गया है कि मेथी के अधिक सेवन करने से सांस फूलने की समस्या देखी गई है और कुछ लोग बेहोश हो गए हैं।
• बच्चों को मेथी के दाने सुरक्षित नहीं माना गया है इसका हर्बल चाय बच्चों को नही पिलाना चाहिए इसलिए आप बिना डॉक्टर की सलाह के बच्चों को मेथी का सेवन ना करें

यहां हमने मेथी से संबंधित कुछ जानकारियां इस लेख में बताई हैं मेथी हम सब सामान्य रूप से सब्जी मे उपयोग करते हैं। लेकिन इसका अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए जिससे कि किसी प्रकार की समस्या का कारण बने। अगर आपको किसी प्रकार की कोई समस्या होती है तो आप अपने डॉक्टर से सलाह लेकर ही उपयोग करें। आशा करता हूं कि आज हमने मेथी के बारे में जो आपको जानकारियां प्रदान की है वह आपके लिए काफी मददगार साबित हुई होंगी। ऐसे ही जानकारियों के लिए हमारे साथ जुड़े रहे। धन्यवाद

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1.) मेंथी का वैज्ञानिक नाम और कुल क्या है ?

Answer:- मेंथी का वैज्ञानिक नाम ट्राइगोनेला फोनम ग्रेकम, बोट्राइटिस ( Trigonella foenum graecum) है।

2.) मेंथी के लाभ क्या हैं?

Answer:- मेथी के बीज में प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन ए होता है, जो सभी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। मेथी का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता है, जिसमें पाचन में सुधार, सूजन को कम करना और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना शामिल है।

3.) मेथी में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?

Answer:- मेथी में फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, सोडियम, कॉपर, आयरन और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व होते हैं

4.) मेथी हमारे स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचा सकती है?

Answer:- मेथी आमतौर पर औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाने वाला पौधा है। इसमें फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, सोडियम, कॉपर, आयरन और प्रोटीन जैसे कई पोषक तत्व होते हैं, जो इसे हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद बनाते हैं। मेथी को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, और इसका उपयोग हर्बल चाय बनाने या सब्जियों या सलाद पर भूनने और छिड़कने के लिए भी किया जा सकता है।

5.) मेथी हमारे लिवर और किडनी को कैसे लाभ पहुँचा सकती है?

Answer:-मेथी में पॉलीफेनोलिक फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो किडनी के चारों ओर एक सुरक्षा कवच बनाकर किडनी के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जिससे कोशिका विनाश को रोका जा सकता है। यह जानकारी नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन (NCBI) की एक रिपोर्ट से मिली है।

6.) क्या मेथी मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है?

Answer:- हां, मेथी के बीज का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए प्रभावी साबित हुआ है। मेथी में पाया जाने वाला एक यौगिक हाइपोग्लाइसीन इस लाभ का कारण माना जाता है। हालांकि, इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

7.) क्या मेथी वजन घटाने में मदद कर सकती है?

Answer:- हां, मेथी शरीर में वसा के संचय को रोकने और भूख को कम करने में मदद कर सकती है, जो वजन घटाने में सहायता कर सकती है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री इसे पचाने में आसान बनाती है और इसमें कई पॉलीफेनोल्स होते हैं जो शरीर को वजन कम करने में मदद करते हैं।

8.) क्या मेंथी किसी भी तरह से हानिकारक हो सकती है?

Answer:- हां, मेथी के अधिक सेवन से कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे गैस की समस्या, दस्त, ऐंठन और एलर्जी। गर्भवती महिलाओं को इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए जो कि गर्भाशय संकुचन की समस्या का सामना करना पड़ सकता है।